В русской кухне сало занимает видное место: его едят как самостоятельное блюдо на завтрак, подают с традиционными супами, используют в качестве закуски на праздничном столе. Но при заболеваниях ЖКТ рацион резко ограничивают. Употреблять сало при гастрите в одних случаях можно, в других – строго запрещается.
Содержание
Полезные свойства для здоровья
В составе сала содержится до 60% мононенасыщенных жиров, и сравниться с этим показателем не могут другие продукты животного происхождения. Для здоровья сало полезно следующим:
- сохраняет активность организма в сильные холода, защищает от переохлаждений, входит в рацион людей, работающих на севере;
- содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают работу мозга, ЦНС, нормализуют выработку гормонов надпочечников и помогает бороться со стрессом;
- содержит большую концентрацию витаминов A, D, E, они легко усваиваются;
- не содержит красителей и консервантов, масштабного производства сала нет, а в домашние продукты эти вещества не добавляют;
- обладает высокой калорийностью, обеспечивая прилив сил и энергии даже после маленького кусочка;
- содержит кислоты, улучшающие работу сердца, иммунитета, понижающие холестерин;
- в подкожном сале не откладываются радиоактивные, токсичные вещества, паразиты;
- обладает антиоксидантными свойствами, защищает от онкологических процессов;
- при качественной засолке не теряет полезных свойств в течение длительного времени.
Витамины при гастрите крайне важны. Они способствуют регенерации слизистой и быстрейшему выздоровлению.
Вредной может оказаться животная закуска из-за специфического процесса переваривания.
Возможный вред продукта
При гастрите сало – не самый простой для усвоения продукт. Хотя для пищеварения здорового человека закуска безопасна. Осложняет ситуацию соль, которую некоторые поставщики используют в чрезмерных количествах. Опасно сало при гастрите, подвергающееся вялению или копчению.
Совет! Ешьте до 10 г продукта при гастрите, но только в стадии ремиссии.
Здоровым людям разрешается съедать до 30 г продукта в сутки (5-6 раз в неделю). У человека с гастритом такое количество может вызывать сильный дискомфорт, боль, вздутие и тяжесть. Иногда на фоне чрезмерного употребления свиного жира болезнь обостряется.
Правильное сало для здоровья
Чтобы получить максимум пользы от животного жира, его следует правильно выбирать:
- оно должно быть подкожным;
- покупайте только у продавцов, которые могут подтвердить качество документами;
- выбирайте продукты со светлыми, белыми прослойками, желтизна – признак прогорклости жира.
Несвежее, желтое сало забивает сосуды и повышает уровень холестерина, замедляет обмен веществ и пищеварение.
Как есть при гастрите
Можно ли сало при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью? Врачи не рекомендуют увлекаться продуктом, но при большом желании можно съедать маленький кусочек 1 раз в неделю. При этом помнят об ограничениях:
- минимум соли – заготавливайте закуску самостоятельно;
- минимум специй – перец, чеснок, имбирь могут раздражать желудок при повышенной кислотности;
- при —гастрите с пониженной кислотностью— ешьте сало 3-4 раза в неделю до 10 г;
- при —гастрите с повышенной кислотностью— есть продукт можно только в стадии устойчивой ремиссии – не чаще 1 раза в неделю.
Сало при —гастрите в острой форме— запрещено категорически. В этот период пациента переводят на строгую диету с теплыми, нежирными блюдами, протертой пищей. Тяжелая для пищеварения закуска может привести к кровотечениям, чрезмерной выработке желудочного сока.
Сало для лечения
Можно применять сало при гастрите в качестве лекарства. Используют жир, который приготовлен относительно давно, но сохраняет белый цвет и не горчит.
Биологическая активность продукта увеличивается со временем. Маленькие кусочки не причиняют дискомфорта и легко перевариваются.
Медвежий жир
Полезно есть при гастрите продукт, заготовленный при переработке туши медведя. В его состав входит максимум полезных веществ, позволяющих животному легко переносить зимнюю спячку. Усвояемость заготовки из медвежьего жира достаточно высока, а процесс пищеварения не нагружается.
В состав входит повышенная концентрация витамина A, за счет чего медвежий продукт стимулирует быстрое восстановление поврежденного желудка. Можно есть блюдо с минимумом соли даже при гастрите с усиленной выработкой кислоты.
При гастрите, больной должен обязательно соблюдать диету. Обязательно согласуйте с доктором разрешенные и запрещенные продукты. Многое зависит от формы гастрита: ——-геморрагический—, —зернистый—,—инфекционный—, гастрит на нервной почве – все они требуют внимательного отношения к питанию.
Естественный, долго сохраняющий свои свойства продукт – свиное сало – подходит для включения в диету при гастрите с пониженной кислотностью. Можно есть его и при избыточной выработке соляной кислоты, но строго ограниченно. Отказываться от животного жира необходимо при обострении любого гастрита.
Загрузка...