Рецепты салатов при гастрите

Человек, у которого обнаружили гастрит, должен будет ограничить употребление многих продуктов. Рацион можно сделать разнообразным, вкусным. Чтобы повысить качество питания, добавить разнообразия в блюда, можно добавить в пищу подходящие продукты.

Теплые или холодные салаты при гастрите, рецепты на их основе, состоят из многих вкусных ингредиентов, так что питание не покажется скудным. Что-то к употреблению при болезни запрещено, так что готовить придется из определенных ингредиентов.

Возможность употребления продуктов

Салатом можно назвать смесь почти любых ингредиентов. Для сохранения нормального состояния пищевода при гастрите, добавлять в это блюдо разрешается следующие продукты:

• Овощи. При низкой кислотности допустимо употребление свежих овощей. Ингредиенты стимулируют пищеварительную систему, начинается активное вырабатывание желудочной кислоты. При разновидности болезни с высоким уровнем кислотности, перечисленные компоненты сырыми не употребляются. Их стоит отварить, приготовить на пару.

• От кислых добавок в рецепте стоит отказаться при любой разновидности болезни, так как они могут дать отрицательную реакцию при взаимодействии с желудочным соком;
• Петрушка, укроп – то, что разрешается из зелени;

• Заправлять салаты стоит рафинированным маслом. При любых других видах возникает раздражение пищеварительной системы, выделение большого количества желудочного сока;
• Заправлять можно сметаной вместо майонеза. При необходимости приготовления полностью диетического салата, применяют натуральный йогурт;
• Мясную продукцию исключают из рациона —при гастрите с пониженной кислотностью—. На желудок оказывается серьезная нагрузка, могут начаться боли. С высоким уровнем желудочной кислоты не запрещается употребление нежирных мясных сортов. Любое мясо обязательно в отварном виде, даже если стандартный рецепт предполагает другой способ приготовления;
• Морская рыба и морепродукты не под запретом. Кальмары при гастрите отвариваются, так как являются тяжелой для желудка пищей.

Продукты, нежелательные для употребления в пищу при гастрите:

• Копчености. Особенно вредны копченые мясные блюда и рыба;
• Фастфуды. В них имеется множество вкусовых добавок, которые могут спровоцировать сильное раздражение слизистой оболочки;
• Уксус. Добавка применяется в рецептах для приготовления многих блюд, но вызывает обострение гастрита;
• Майонез. Содержит уксус и другие вредные для желудка добавки;
• Кислые овощи, продукты с кислинкой, маринады;
• Острые приправы;
• Горькие овощи.

От хлеба при гастрите лучше отказаться вообще, или употреблять в пищу только вчерашний хлеб или сухари.

Любые другие продукты в составе салата можно есть. Стоит учитывать сочетаемость ингредиентов, чтобы не возникало дополнительных проблем с желудком.

Рецепты салатов

Далее описаны рецепты салатов, приготовленных на основе разрешенных продуктов. До начала приготовления проверяется реакция желудка на ингредиенты по отдельности. Только после подтверждения хорошей переносимости они добавляются в общее блюдо.

Привычные блюда

Свекольный салат. Готовится из запеченной или отварной свеклы. Употребление ингредиента в свежем виде допускается в малых количествах при низкой кислотности желудочного сока. Обязательно перетереть его на терке, чтобы не допустить химического и механического воздействия на стенки пищевода.

Свекла готовится в следующих вариациях:

• Вместе с вареной морковкой, сметаной и добавлением минимального количества чеснока.
• Со свежим сладким яблоком, щепоткой молотых орехов.
• С курагой, черносливом.

Овощной салат, какой бы разновидности он ни был, приготовить можно из любых разрешенных овощей. Сырыми  при гастрите их есть не рекомендуется. Для разнообразия вкуса добавляется пекинская капуста, зелень с оливковым маслом. Положительное воздействие на слизистую оказывает облепиховое масло или льняное масло. Вкусом оно обладает необычным, но лечебный эффект очень ощутимый.

Фруктовый салат может состоять из свежих или сушеных фруктов. Последние держатся во вскипяченной, немного остывшей воде для размягчения. Можно воспользоваться консервированными фруктами. Желательно выбирать плоды в собственном соку, без добавления жидкостей, сиропов. Сухие ингредиенты к употреблению не допускаются: они могут поцарапать стенки слизистой оболочки при гастрите, вызвать дополнительные неприятные ощущения. Заправка обязательно сметаной, натуральным йогуртом, можно с добавлением меда.

Гастрит, как и эзофагит, не допускает приготовления рыбных салатов из привычных консервов, соленой рыбы. В продуктах много соли, пряностей. Рыба должна быть отварена или запечена. В рецептах сочетается с перетертым сыром, морковкой, листьями салата. Заправлять можно небольшим количеством лимонного сока.

Творог выбирается самый свежий. Этот полезный кисломолочный продукт сочетается с зеленью, фруктами. На его основе готовится множество блюд по различным рецептам: со сметаной, капустой, перетертым огурцом, укропом.

Рефлюкс-эзофагит, как и гастрит, не дает запрета на приготовление блюд с мясом. Его следует хорошо отварить или продержать на пару.Запрещается употребление большого количества белковой пищи, так что мясной салат кушать желательно редко. При легкой степени болезни допускается добавление яиц, бобовых, орехов. Хорошо гармонируют они с запеченными овощами, консервированными фруктами. Повысить сытость можно отваренным рисом.

Необычные рецепты салатов

Тертая морковь с яблоками: добавляется 300 г моркови, средних размеров сладкое яблоко, 50 г изюма (заливается на 10 мин кипятком, чтобы сделать мягче), 1 ст. л. масла оливок. Яблоко очищается от кожуры, перетирается с морковкой. При выделении большого количества сока, жидкость отжимается. Компоненты смешиваются, заправляются и настаиваются около часа для пропитки и насыщения.

Оливье: 200 г вареной куриной грудки, 2 вареных картофеля, 1 вареная морковь, 1 огурец, яблоко, горошек (маленькая баночка). Разбавляется все тремя ложками сметаны. Продукты очищаются, нарезаются мелко. Ингредиенты смешиваются и заправляются.

Свекольный салат: 50 г чернослива (ошпаривается в кипятке, настаивается 5 минут для придания мягкости), 200 г варенной свеклы, 1 ст. л. растительного масла. Свекла перетирается на терке, смешивается с другими компонентами и заправляется маслом. Как вариант, ингредиенты отвариваются в пароварке.

Винегрет при гастрите: вареный картофель, морковь, маленькая свекла, консервированный горошек из банки. Заправка из 3 ст. л. растительного масла. Овощи избавить от кожуры, слить жидкость из горошка. Все нарезается кубиками, добавляется горошек, перемешивается и заправляется маслом. При гастрите винегрет употреблять можно часто. Компоненты в нем не навредят пищеварительной системе.

Салат с баклажаном при гастрите: 2 сладких помидора, 1 огурец, 2 ст. л. оливкового масла и зелень для вкуса. Везде убирается кожура, баклажан нарезается кружками, запекается в течение 20 минут. Огурец и помидоры смешиваются с оставшимися ингредиентами, добавляется масло.

Рекомендации по приготовлению салатов

При подобной болезни блюда готовятся с соблюдением определенных правил:

• Ингредиенты обязательно подбираются свежие.
• Нарезать нужно на мелкие кусочки или измельчать теркой, блендером, чтобы процесс переваривания был быстрей.
• Соли класть по минимуму, она ухудшает работу желудка.
• Маслом салаты заправляются до еды. Блюда быстро окисляются под действием воздуха.
• Салаты не употребляются холодными, горячими. При хранении в холодильнике дождаться, пока блюдо не достигнет комнатной температуры, потом кушать.
• Кожура в продуктах обычно жесткая. От нее стоит избавляться, чтобы улучшить пищеварительный процесс.

Стоит детально разобраться, какие салаты можно есть при гастрите. Учитывая перечисленные советы по приготовлению блюд, можно сделать вкусное кушанье из привычных ингредиентов.