Любителей японских блюд подстерегают разные опасности. Можно ли суши при гастрите, как влияет рыба на желудок, стоит ли есть сырые морепродукты – ключевые вопросы лечебной диетологии. Ведь роллы за последние 15 лет стали так популярны, что даже при регулярных прецедентах отравления люди не могут от них полностью отказаться.
Содержание
Влияние ингредиентов суши при гастрите
Входящие в состав суши компоненты полезны для здорового человека. Если же диагностирован гастрит, то большинство из них превращается в опасные вещества, медленно разрушающие слизистую оболочку. Если пациент решит съесть суши при гастрите, его будет ждать сильный дискомфорт и боли в желудке.
Морепродукты, водоросли, свежие овощи содержат антиоксиданты и противовоспалительные вещества. Но при гастрите суши действуют иначе, так как требуют значительное количество ферментов для переваривания. Если у человека есть проблемы с ЖКТ, то такая нагрузка оказывает плохое влияние (при гастрите рекомендуется щадящая диета с облегченным меню).
Подробно о каждом компоненте
При гастрите несколько компонентов суши находятся под строгим запретом. Касается это и сырой рыбы, которая провоцирует гельминтоз. Но в большей степени опасность скрыта в следующих продуктах:
- Морская рыба. Жирные сорта белой и красной рыбы подвергаются засолке перед приготовлением суши. Иногда используется сырая и консервированная форель, треска, семга. При гастрите такая обработка продуктов строго запрещена, так как это приведет к усиленной секреции кислоты. Но допускается употребление вареной, паровой, запеченной рыбы. Угорь и креветки – не менее опасные морепродукты. Их сложная усвояемость осложняет течение гастрита.
- Морские водоросли. Растительные компоненты богаты йодом и другими веществами, особенно полезны они при гастрите с запорами. Природные компоненты стимулируют перистальтику, не вызывая осложнений. Они помогают избавиться от воспалительных процессов, выводят вредные вещества, токсины. В период обострения любые водоросли находятся под запретом.
- Икра рыб. Почти всегда содержит повышенную концентрацию соли, из-за этого роллы при гастрите запрещены, если сверху украшены красной, зеленой, оранжевой или черной икрой. При несоблюдении ограничений, заболевание может перерасти в эрозивную форму, а затем – в полноценную язву.
- Рис. Крупа содержит достаточное количество клетчатки, легко усваивается и стимулирует работу желудка. При гастрите суши можно есть, если убрать раздражающие компоненты.
- Уксус. В составе японского блюда используют рисовый уксус. Он так же опасен, как обычный столовый продукт.
- Соевый соус. Нельзя использовать при повышенной кислотности, так как продукт раздражает слизистую оболочку и может содержать токсичные вещества.
- Васаби. Острая горчица, а всё острое при гастрите строго запрещено.
- Маринованный имбирь. Сам по себе имбирь может использоваться при лечении гастрита (ограниченно, в составе рецептов), но в маринованном виде сильно раздражает желудок. Может вызвать обострение болезни и сильное воспаление слизистой оболочки, а также кровотечение.
- Петрушка и укроп. Можно есть при гастрите, как и авокадо.
- Огурцы. Водянистый овощ, который провоцирует выработку соляной кислоты, а это недопустимо при заболевании.
- Сливочный сыр. Все сорта классического сливочного сыра обладают высокой жирностью. В домашних суши их рекомендуют заменять маложирными видами.
- Добавки: соль, сахар, острые специи. При воспалении желудка запрещены. Иногда в блюдах используют майонез. Он также не рекомендован при гастрите.
Можно ли суши при гастрите, если очень хочется? Полный отказ от любимых блюд снижает настроение и приводит к депрессиям. Врачи советуют: ешьте японские блюда, но только соблюдайте правила.
Как правильно есть роллы при гастрите?
Классические суши можно есть только в период ремиссии, не чаще 1 раза в месяц, по 4-6 штук.
Исключить полностью из рациона придется блюда, в которых содержится копченая, сырая или соленая рыба, а также жареные креветки.
Если едите горячие роллы в кляре, то дождитесь их остывания, чтобы не пострадала слизистая оболочка. А классические японские соусы заменяйте легкой сметаной или йогуртом. Вареная рыба и курица – лучшие компоненты для японского блюда при гастрите.
Домашние роллы без вредных продуктов
Лучше всего есть японское блюдо, приготовленное своими руками. Соленые морские продукты в нем заменяют овощами, вареной рыбой и курицей. Также можно использовать:
- вареные яйца или паровой омлет;
- зеленый салат;
- огурцы в небольшом количестве;
- авокадо;
- нежирный твердый сыр.
Выбирайте сметану вместо соевого соуса и японской горчицы. Помните, что все продукты должны проходить термическую обработку.
Совет! Если удержаться не удалось, возникли симптомы негативного действия роллов на организм, примите сорбенты и устраните боль спазмолитиками.
Допускается приготовление роллов с добавлением некислых яблок, любой зелени, творога. Можно изредка добавлять к любимому блюду отварные креветки (без соли и лимона).
При болезнях ЖКТ действует много ограничений в питании, особенно если —гастрит обострился— и проявились симптомы, такие как: —головокружение—, —запор—, понос или другие. Не стоит в полностью отказываться от разнообразия в еде, и переходить на одни каши, да и голодание при гастрите запрещено. Согласуйте диету при гастрите со своим врачом. Возможно, вам разрешат побаловать себя суши, но только без острых добавок и приправ.
Суши, сделанные в домашних условиях из допустимых компонентов, рекомендованы при заболевании. Они составят качественную часть повседневного меню, но при обострениях всегда нужно придерживаться строгой лечебной диеты.
Загрузка...