Лук – достаточно востребованный и очень популярный продукт, без которого сложно представить блюда. С ним готовятся салаты, вторые блюда, пекутся пироги и варятся супы. Но в каком виде разрешается употреблять лук при гастрите, известно не каждому.
Содержание
Польза овоща
Лук обладает массой полезных качеств и часто используется народной медициной. Зная правила приготовления, его рекомендовано есть при любых заболеваниях. Ценность овоща:
- благодаря своему составу, продукт обладает мощными противомикробными свойствами и используется в лечении инфекционных болезней;
- содержание углеводов, способных легко усваиваться клетками организма;
- восстановление функциональности сосудов;
- снижение количества токсинов и вредных шлаков;
- повышает доступ О2 к мозгу;
- активизирует восстановительные процессы;
- зеленый лук способствует повышению иммунитета, улучшению обменных процессов, регенеративным способностям тканей.
Действие лука на желудок
Работая «переваривателем» и транспортировщиком еды, здоровый желудок использует соляную кислоту, содержащуюся в желудочном соке. При гастрите ситуация резко изменяется.
Чутко реагируя на попадание острой или грубой пищи, пораженная слизистая сильнее воспаляется. Эфирные масла и фитонциды делают лук при гастрите мощнейшим провокатором раздражений. Он увеличивает производство кислоты, воспаляющей и разъедающей стенки, образуя язвы. Подобные разрушительные действия сопровождаются невыносимыми болями.
Правила употребления
Несмотря на многочисленные полезные свойства, продукт остается мощнейшим раздражителем системы пищеварения. Если употребление овоща врачами разрешено, необходимо уточнить, в каком именно виде можно его есть.
Свежий лук
Учитывая, что острое течение гастрита отличается сильной болезненностью, употреблять разрешается только куриные бульоны и водянистые каши.
Внимание! Категорически запрещено употребление свежего лука в моменты обострения.
Раздражая внутреннюю поверхность желудка и стимулируя производство соляной кислоты, овощ способен значительно ухудшить состояние. Запрещено употреблять при высокой концентрации желудочных ферментов. Репчатый лук лучше заменить его молодыми перьями, подвергнутыми термообработке. Благодаря стимуляции желудочных ферментов, при недостаточной кислотности разрешается немного сырого лука.
Отваривание
Употребление вареного лука при гастрите допускается, когда нет обострений. Незначительное количество разрешается добавлять к овощным рагу или супам. Если больному диагностировали пониженную кислотность, допускается употребление небольшого количества свежего лука, добавленного к салатам.
Отваривание полностью удаляет эфирные масла, которые раздражают желудок. Для частичной нейтрализации их действий достаточно ошпарить овощ кипятком. Польза вареного лука очевидна:
- микроэлементы и витаминный комплекс стабилизируют восстановительные процессы организма;
- улучшается кровообразование и состояние клеток;
- благодаря содержанию натуральных энзимов, улучшается функциональность пищеварительных органов, эндокринной и нервной системы;
- восстанавливается кислотный баланс;
- вареный лук при гастрите обогащает организм необходимыми компонентами;
- кверцетин, содержащийся в луковой шелухе, оказывает противовоспалительные и иммуностимулирующие действия.
Благодаря способности возбуждать аппетит, вареный овощ включается в рацион в моменты ремиссий. Перед употреблением следует варить порядка 15 минут.
Запекание
Приготовленный путем запекания, лук считается безопасным для поврежденного желудка. Поэтому пациентам рекомендуют употреблять его в подобном виде. Благотворно сказываясь на процессах пищеварения, он не раздражает внутренние поверхности.
Печеный овощ является полезным продуктом, допустимым к употреблению при гастритах. Воздействуя на слизистые поверхности пищеварительных органов, он оказывает восстановительное и лечебное действие.
Жареный лук
Учитывая, что употребление жареной пищи гастритникам категорически запрещается, продукт после подобной обработки есть нежелательно. Отрицательно влияя на желудок, способен ухудшить состояние больного.
Рецепты блюд
Печеный лук
Данное блюдо, впервые появившееся в кухне английских королей, отличается оригинальностью, простотой и доступностью.
Компоненты
- 6 штук репчатого лука;
- 150г бекона;
- 50г коровье масла;
- 3 зубка чеснока;
- 2г черного перца;
- 3г морской соли.
Технология приготовления
Луковицы очищают и делают из них подобие «бочки», обрезав края. Бекон моется и мелко рубится. К чесноку добавляют соль, щепотку перца и растирают все в кашицу. Размягченное коровье масло соединяют с полученной смесью и беконом.
Готовой массой начиняют луковые «бочки» и запекают около 30 минут при 200 градусах. Запеченный лук при гастрите не только можно, но и полезно кушать.
Луковый суп
Впервые приготовленный в 17 столетии, он стал любимым блюдом французских королей.
Компоненты
- 8 штук крупных луковиц;
- 5 зубков чеснока;
- 1.4 л бульона;
- 2 ст. л. коньяка;
- 30г коровьего масла;
- 4-5 ст. л. масла оливы;
- сыр твердый;
- смесь перцев;
- соль.
Технология приготовления
Очищенные луковицы режут кольцами тоненько. Растопив коровье масло, добавляют масло оливы, лук и тушат до легкой золотистости. В конце добавляется порубленный чеснок и оставляется преть под крышкой. Влив бульон и коньяк, варят еще около 30 минут.
Подача отличается своими особенностями. Разлив по тарелкам, посыпают сыром и отправляют в духовку. После расплавления сыра суп можно подавать к столу.
—Диета при гастрите—–один из важных этапов лечения. Важность диеты на ровне с медикаментами, и народными методами лечения гастрита такими как: травы или другие средства для лечения в домашних условиях, сложно переоценить. Поэтому, заранее согласуйте список разрешенных продуктов при вашей форме болезни.
Люди, интересующиеся, можно ли лук при гастрите должны знать, что овощ обязательно должен содержаться в рационе. Грамотно приготовленный, он не способен нанести желудку вреда, возбуждая аппетит и улучшая пищеварение.
Загрузка...