Разрешается ли употребление блинов при гастрите

Учитывая, что гастрит сопровождает нарушение производства желудочных ферментов, затрудняющее переваривание пищи, диета корректируется с учетом состояния кислотности. Блинчики относятся к еде, таящей опасность при пищеварительных патологиях, так как жареная пища способна создавать дополнительную нагрузку поврежденному органу.

Блины при гастрите готовятся особым способом, исключающим раздражение пораженных участков.

Популярность блинов

Появление блюда отмечено еще в период первобытных людей, впервые смоловших муку из зерновых культур. Все народы, заселяющие планету, имеют аналог традиционных блинов:

• Англия – pancakes;
• Франция – крепес;
• Монголия – гамбир;
• у индусов – доса;
• и другие.

Несмотря на то, что составляющие ингредиенты и способы выпекания немного отличаются, в целом это единое блюдо. Благодаря использованию дрожжевого теста, русские блины получались всегда воздушными и достаточно пышными.

Они являлись важнейшей частью Масленичной недели. Приготовление блинной опары сопровождалось особыми ритуалами, а выпечка блинов осуществлялась в тайне, чтобы не знали даже наиболее близкие.

Выбираем меню

Эффективность лечения воспалительных процессов при гастрите обусловлена соблюдением особой диеты, поэтому при приеме лекарственных препаратов учитываются рекомендации гастроэнтеролога. Наличие повышенной кислотности нормализуют при помощи диеты №1, полностью исключающей все соленые, копченые и кислые продукты.

Пониженная кислотность при гастрите требует соблюдения диеты №2, направленной на увеличение производства секреторной жидкости. Дневное количество пищи следует делить на 5-6 приемов небольшими порциями. Диета состоит практически полностью из натуральных продуктов, исключая жареную еду.

Внимание! Приготовление блинов требует использования масла и сковороды, поэтому при обострениях они в рационе не содержатся.

Блюда при ремиссиях

Традиционный рецепт блинчиков содержит следующие компоненты:

• яйца;
• молоко;
• коровье масло;
• мука;
• сахар.

При удовлетворительном состоянии кислотности желудка, употребление нежирных блинов неприятностей не принесет. Исключать их нужно только при наступлении периодов обострений. Чтобы выпечка получилась обезжиренной, сковороду смазывают свиным салом, зацепив его вилкой. Это поможет избежать пригорания.

Употребление умеренного количества блинчиков очень полезно. Они отлично насыщают и имеют достаточную пищевую ценность. Благодаря огромному содержанию полезных элементов и витаминов, употреблять блины при пищеварительных патологиях очень полезно:

• витамин B1 – ускоряет нормализацию обменных процессов и полноценное усвоение углеводов;
• рибофлавин – оказывает восстанавливающее действие на слизистые поверхности;
• антиоксиданты – предотвращают истощение тканей, нормализуют состояние клеточных мембран;
• фосфор – нормализует кислотный уровень;
• хлор – активно способствует образованию желудочной кислоты;
• кобальт – улучшает усвояемость витаминов, блокирует появление раковых новообразований;
• молибден – активирует белковые соединения;
• марганец – улучшает производство «хорошего» холестерина, контролирует липидный обмен.

Несмотря на положительные качества блинчиков, следует отметить, что приготовленные с добавлением большого количества яиц, коровьего масла и цельного молока, сдобренные сметаной или содержащие острую начинку, они являются тяжелой едой даже для здорового организма – при пищеварительных патологиях следует ограничиться минимальным количеством продукта.

Многие интересуются, можно ли есть блины при гастрите. Да, но только в моменты ремиссий. Для предотвращения обострений гастрита и, выпечку блинов следует производить в духовке. Жареное блюдо отличается высокой жирностью, плохо переваривается, вызывая тяжесть желудка, поэтому при гастритах, язвенных поражениях и панкреатите его есть нельзя.

Начинку следует выбирать с учетом кислотности желудочных ферментов. При повышенной нужно отдавать предпочтение грибным и мясным составам. Любителям десертов придутся по вкусу начинки, основанные на некислых ягодах и фруктах. Если диагностирована пониженная кислотность, допускается блины наполнять капустой, джемом или творогом. Не следует улучшать вкус блюда, поливая жирными сливками, коровьим маслом, медом или сгущенкой, так как это спровоцирует раздражение внутренних оболочек.

Гиперацидный вид

При патологии, отличающейся повышенной кислотностью, поедание жареных блинчиков приводит к обострению заболевания, вызванного избыточной выработкой желудочных ферментов. Разъедая внутренние стенки желудка, кислотный фермент способен усугубить воспаление.

Вред поврежденным органам не будет нанесен, если изменить рецептуру теста и воспользоваться духовкой.

Повышенная кислотность

Чтобы печь блины при гастрите, следует муку пшеничную заменить гречневой либо овсяной, взяв в виде основы обезжиренные молокопродукты или воду. Применять дрожжи и соду категорически запрещается. Тесто желательно делать без яиц или добавлять максимум 1 штуку.

Для смазывания формы используют растопленной коровье масло или незначительный кусочек сала. При обострениях рекомендовано убирать из рациона все печеные продукты, так как даже блюдо, приготовленное из специального диетического теста, способно спровоцировать ухудшение.

Пониженная кислотность

Если диагностирован —гастрит с пониженной кислотностью—, употребление выпечки улучшает производство солянокислых ферментов. Тесто делается без дрожжей, с использованием обезжиренных молокопродуктов. Если отсутствуют признаки обострения, блюдо рекомендуется включать в меню.

Приготовление блинов

Выпечка делается из жидкого сметаноподобного теста, при наличии низкой кислотности применяют молочную продукцию, при повышенной секреции в качестве основы выступает вода. Допустимо добавление обезжиренных молочных продуктов, разведенных водой поровну.

Диетические блины

• овсяной муки – 0.5 ст.;
• гречневой муки – 0.5 ст.;
• жидкости – 250 мл;
• масла оливы – 2 ст. л.;
• яиц – 1 штуку;
• сахара – 3 ч. ложки;
• соли.

Технология приготовления

Блюдо готовится в горячей духовке при температуре порядка 200 градусов. Залив муку теплой жидкостью, допустимой при конкретной патологии, добавляют взбитое яйцо. Тщательно смешав все компоненты, вливают масло оливы. Если консистенция теста получилась слегка густоватой, его разводят небольшим количеством теплой жидкости. Чтобы добиться однородного состояния, можно воспользоваться кухонным комбайном или миксером.

Слегка промазав форму сливочным маслом, блины готовят не более 5 минут – до образования золотистой корочки. Для улучшения вкуса, к тесту рекомендуется добавить натертое яблоко или размятый банан.

Банан при гастрите в большинстве случаев, благотворно влияет на слизистую желудка. В редких случаях может возникнуть изжога от банана.

Следует помнить, что блины при гастрите навредить не сумеют, если употребление их будет в меру. Основным залогом здорового состояния при различных пищеварительных патологиях является умеренность. Диетологи советуют разумное употребление блинчиков, не превышающее двух раз в неделю.