Нарушение питания является провоцирующим фактором, способствующим прогрессированию заболевания и переходу его в острое состояние. Диетотерапия относится к важной методике лечения и восстановления больных, страдающих различными формами гастритов.
При проявлениях симптоматики патологии, связанной с проявлением обострений, корректируется режим питания. Из рациона удаляются продукты, вызывающие усиленную выработку желудочных ферментов.
Предусмотренный 1 стол при гастрите содержит исключительно щадящие блюда, исключающие повреждение слизистой.
Содержание
Принципы лечебного питания
Чтобы получить максимально эффективный результат от лечения гастрита следует придерживаться основных правил питания. Диетический рацион стола номер один содержит компоненты, отличающиеся высокой энергетической ценностью, превышающей 3000 калорий на день.
При формировании меню, четко просчитывается количество полезных веществ, поступающих в организм. Основными принципами диеты являются:
- абсолютное исключение специй, соленых продуктов, копченостей;
- питаться в течение дня следует не менее 5 раз;
- исключение трудно усвояемых продуктов – хлебобулочных изделий, грибов;
- ограничится в употреблении соли;
- исключить чрезмерно холодные продукты или горячие;
- употреблять только измельченные продукты – в проваренном или пропаренном виде;
- отказаться от пищи, содержащей консерванты, красители и химикаты;
- исключить употребление алкогольных напитков.
Рацион 1 стола призван стабилизировать уровень кислотности и восстановить слизистую, отказавшись от продуктов, вызывающих ее повреждения. Существует три вида диетического меню первого типа:
стол 1 – рекомендуется при хроническом течении заболевания, осложненного высокой кислотностью, он содержит комплекс компонентов, сбалансированных по питательности и энергетической ценности;
стол 1а – прописывается при наличии острых процессов воспаления, состоит из крайне ограниченного выбора;
стол 1б – рекомендован после снятия острой симптоматики, в сравнении с 1а столом включает расширенный ассортимент продуктов, но предусматривает определенные ограничения.
Внимание! Если соблюдение столов А и Б носит лечебный характер и длиться не более 14 дней, рацион 1 стола следует соблюдать на протяжении долгого времени.
Особенности рациона
С учетом формы заболевания и показателей кислотности, назначается определенный рацион питания.
Острая форма
Данный вид патологии предусматривает употребление жидкой пищи, размятой до состояния пюре. При этой разновидности заболевания диета содержит:
- молочные или водянистые каши-размазни;
- рисовые супы;
- вареный яйца или омлеты;
- сливочное масло;
- быстрорастворимые кисели;
- молочная продукция;
- мясные обезжиренные блюда.
Острое течение патологии предусматривает соблюдение рациона 1а стола около двух недель, после чего допускается отварной вермишели, куриного или говяжьего фарша. Чтобы исключить повреждение стенок желудка, пищу следует употреблять исключительно теплой.
Хроническая форма
Хроническое течение заболевания предусматривает щадящую диету, содержащую разнообразные продукты:
- пропаренные или проваренные овощи;
- кисломолочную продукцию;
- фруктово-ягодные кисели и муссы;
- зелень;
- каши;
- мясо;
- некрепкий чай;
- супы.
Количество приемов пищи в сутки должно составлять не менее 4 раз. Благодаря сбалансированному рациону, больные могут долгое время оставаться на данной диете.
Повышенная или пониженная кислотность
Нестабильное производство соляной кислоты требует соблюдения рациона, способного нормализовать функциональность пищеварительного органа:
- между употреблением пищи должен быть промежуток времени, составляющий не более 3 часов;
- температурный режим употребляемых продуктов должен находиться в диапазоне 15-60 градусов, отклонение от данных параметров чревато непредсказуемыми последствиями;
- в рационе должна содержаться пища, которая прошла термическую обработку путем отваривания или пропаривания;
- все употребляемые продукты должны быть тщательно измельченными;
- голодный или слишком переполненный желудок, питание всухомятку способны спровоцировать обострение патологии;
- выпивать в течение дня следует порядка 2.5 л жидкости.
Людям, страдающим гастритом, рекомендуется заблаговременно составлять рацион на предстоящую неделю, с подробным описанием меню, которое содержит разрешенные продукты, полностью исключая запрещенные.
Разрешенные
- рисовая каша;
- отварные макароны;
- овощные супы;
- крупяные каши-размазни;
- супы, приготовленные с использованием толокна;
- постное мясо, приготовленное паровым способом;
- подсушенный хлеб;
- печень;
- проваренные или пропаренные овощи;
- сырная продукция;
- кисломолочная и молочная продукция;
- паровой яичный омлет;
- запеченные фрукты;
- слабосладкие джемы, суфле, варенье, зефир;
- фруктово-ягодные кисели или компоты;
- овощные соки;
- некрепкий чай.
Запрещенные
- жирное мясо;
- бобовые;
- редиска;
- кукурузные, перловые или пшенные каши;
- баночная консервация;
- зелень;
- маринованные и жареные блюда;
- копчености;
- специи, соусы;
- грибы;
- сдобная хлебобулочная выпечка;
- сладости.
Пример диетотерапии
Чтобы получить максимально эффективный результат специалистами составляется диета, с описанием разрешенных блюд:
- на завтрак рекомендуется есть каши, творожные запеканки или омлеты;
- в качестве второго завтрака может выступать запеченное яблоко, подслащенное медом;
- на обед необходимо есть овощные супы-пюре, паровое мясо, измельченный проваренный гарнир;
- полдником отлично послужит запеченное яблоко и сухарик;
- на ужин желательно поесть мяса или рыбы;
- перед сном разрешается попить травяного отвара, молока или киселя.
Чтобы организовать сбалансированную диету, следует постоянно чередовать виды мяса и круп, что позволит насытить организм полезными компонентами. Организация детского диетического питания осуществляется с учетом особенностей протекания патологии и возрастной категории ребенка.
Варианты блюд при соблюдении диеты
Хотя острое течение гастрита предусматривает употребление а1 диеты, содержащей ограниченное число продуктов, можно слегка разнообразить ежедневный рацион:
- завтрак – полужидкие каши, постоянно чередуя вид крупы;
- обед – супы, в которые добавляются те же крупы, полужидкие каши, рубленое филе курицы или говядины, приготовленное путем пропаривания;
- ужин – творожный пудинг, омлет, яйца отварные.
Допускается употребление молока или фруктово-ягодных киселей.
Меню первого стола разнообразнее и содержит практически все основные продукты. Исключается лишь употребление сдобной выпечки, насыщенных бульонов, газировки, кондитерских изделий, алкогольных напитков, копченостей, жареной пищи. Диета содержит следующие блюда:
- каши молочные, водянистые – манные, геркулесовые, ячневые, гречка, рисовые;
- омлеты, отварные яйца, сырную, молочную продукцию;
- супы – чисто овощные, крупяные, макаронные;
- мясные блюда:
- грудинка курицы;
- отварная говядина;
- нежирные фрикадельки;
- язык телячий;
- зразы;
- мясные рулетики;
- тефтели;
- бефстроганов;
- пироги, содержащие мясную начинку;
- котлеты;
- запеченные или проваренные рыбные блюда, котлеты, используя нежирные сорта;
- гарниры:
- овощные рагу, протушенные без масла;
- макаронные изделия;
- пюре с использованием овощей;
- зеленый горошек;
- десерты:
- печенье галетное;
- фруктово-ягодные муссы или желе;
- запеченные яблоки;
- запеканки творожные;
- сладкие пироги;
- салаты – морковные, яблочно-морковные, с добавлением сметаны, зелень, помидоры;
- напитки – некрепкие чаи, какао, фруктовые кисели, несладкие компоты, неконцентрированный кофе.
Загрузка...