Стол 1 диета меню при гастрите

Зачастую неправильное питание приводит к различным заболеваниям ЖКТ. Чаще всего это гастрит или язва. При таком диагнозе доктор приписывает определенные медикаменты, а чтобы улучшить состояние пациента и ускорить выздоровление, врач назначает больному Стол 1 диета при гастрите, дает меню на неделю.

Суть диеты

Советский врач Михаил Певзнер разработал 15 диет для лечения различных заболеваний. Диета «стол номер один» предназначена для лечения гастрита и язвы после операции. Данная система питания рекомендуется пациентам со следующими заболеваниями:

• —Гастродуоденит—.
• Гастрит хронический и обостренный.
• Язва, в том числе язва 12-ти перстной кишки.

Продукты поддаются специальной обработке, благодаря которой они лучше усваиваются желудком, не раздражают его стенки. Рацион считается сбалансированным, в нем присутствует необходимое количество питательных веществ и витаминов. С помощью данной диеты можно даже правильно сбросить лишний вес.

Согласно диете, в день пациент должен получать примерно 100 г белков и жиров, до 450 г углеводов. Калорийность рациона в сутки не должно быть больше 3000 ккал. Данный показатель рассчитывают индивидуально, в зависимости от количества жира в организме человека.

Правила диеты

Диета имеет некоторые правила, которые необходимо соблюдать. А именно:

• Необходимо отказаться от употребления овощей, которые не прошли специальную обработку.
• Количество специй и мясных бульонов уменьшают до минимума или отказываются полностью, так как эти продукты вызывают аппетит.
• Необходимо отказаться от продуктов, которые тяжело усваиваются.
• Пища должна быть теплой, но не горячей и холодной. Перепады температуры мешают регенерации слизистой и замедляют переваривание продуктов.
• Все продукты необходимо варить или запекать. Если есть корочка, то ее выбрасывают. После обработки продукты протирают через сито. Мясо или рыбу можно подавать на стол кусками, но их необходимо тщательно и долго пережевывать.
• Следует придерживаться дробного питания.
• Необходимо контролировать количество соли в пище.

Что такое диета номер 1 А и Б типа

Вид диеты зависит от состояния пациента. Данная система питания не только сбалансирует питание человека, но и помогает создать качественную микрофлору кишечника. Диета стол 1 имеет следующие группы:

1. Стол 0А – в первые несколько дней обострения питание отсутствует полностью.
2. Стол 1 – это сбалансированное питание, рекомендуемое при хроническом гастрите.
3. Стол 1А – рекомендуют при остром гастрите. В рацион попадает ограниченное количество питательных веществ. Длительность питания – примерно 8 дней.
4. Стол 1Б – назначают после перенесенного обострения. В рацион поступает немного больше питательных веществ, чем при диете Стол 1А.
5. Стол 1А и стол 1Б назначают после операции. Все продукты должны быть жидкими или в виде пюре. В организм попадает небольшое количество питательных веществ. Эти типы диет длятся не долго.

Длительность диеты зависит от состояния пациента, диагноза. Как правило, одна длится несколько месяцев. Диета начинается перед операцией – стол 0А, когда пациенту запрещено употреблять любую пищу. После наступает послеоперационный период, когда необходимо питаться согласно столу 1А, после выписки – 1Б.

Разрешенные продукты

Согласно диете номер один, первые блюда готовят на овощном бульоне. Допустимо заправлять суп яйцом, маслом или небольшим количеством сметаны (сливок). После приготовления все составляющие перетирают.

Перед приготовлением с мяса убирают все сухожилья, пленочки, кожу. Далее его отваривают, запекают или готовят на пару. Наилучший вариант – запекать в фольге. Так блюдо сохранит максимально количество питательных веществ. Можно кушать курицу, телятину, кролика, индейку. От свинины рекомендуют отказаться. Мясо должно быть отваренным и измельченным, можно использовать субпродукты. Из них готовят биточки, котлеты, суфле, супы.

Рыбу готовят подобным образом: запекают, варят, обрабатывают на пару. На основе рыбы можно сварить суп, сделать запеканку или котлеты, зразы или тефтели.

Можно употреблять вчерашний хлеб, но его рекомендуют заменить хлебцами. Количество выпечки уменьшают до одного употребления в неделю. Например, можно кушать пирожки с различными начинками.

В качестве гарнира подойдут каши и овощи. Можно кушать вермишель, но в небольшом количестве, лучше добавлять ее в суп. Каши варят до вязкости, грубо говоря – они должны быть разваренными. Овощи готовят на пару, но их не обязательно перетирать  в пюре. После приготовления в гарнир можно добавить немного сливочного или растительного масла.

Рекомендуют употреблять молочные продукты, а особенно сыр и творог. Но сыр не должен быть острым. Из творога можно готовить вареники.

На десерт можно кушать пудинги из ягод, мармелад или зефир. Лучше выбирать десерты для диабетиков. Употреблять их можно несколько раз в неделю.

Запрещенные продукты

Естественно, во время диеты стол номер один следует отказаться от всех копченостей и соленых продуктов. Также не рекомендуют употреблять конфеты, торты, колбасы и подобные продукты.

Питание при острой форме гастрита

Данная форма гастрита вызывает наибольшие неприятные ощущения. Изначально пациент должен голодать пару дней, в связи с чем у него появляется быстрая утомляемость, плохое самочувствие. Последующие дни необходимо питаться согласно диете номер 1А, которая ограничивает количество питательных веществ.

В этот период можно употреблять следующие продукты:

• Любые каши на воде.
• Пресный суп.
• Омлет на пару.
• Суфле из мяса и рыбы.
• Молоко или кисель.
• Чай на травах.

Из рациона полностью убирают сладкое и уменьшают количество соли до 1 ч. л. в день. Порция должна быть маленькой, питаться необходимо строго по часам. После данного периода можно постепенно переходить к основной форме меню для диеты номер 1.

Питание при хронической форме гастрита

В данный рацион входят все необходимые питательные вещества. Меню может состоять из следующих блюд:

1. Несвежий хлеб, печенье или хлебцы. Можно употреблять небольшое количество варенья.
2. Овощные супы-пюре. В их состав могут входить различные крупы.
3. Молочные каши, пропущенные через сито.
4. Нежирные молочные продукты.
5. Вермишель, яйца.
6. Мясо.
7. Зелень.
8. Чай и натуральные соки, кисель, цикорий.

В рацион можно включать большее количество соли – до двух чайных ложек в сутки. Размер порции немного увеличивают.

Примерное меню на неделю при диете стол номер один

Все необходимые рецепты очень просты и банальны. Приготовление блюда не занимает много усилий и времени. Во время данной диеты человек не голодает, пища не однообразна и не пресная. Употреблять жидкость можно за 30 минут до еды и через 30 минут после. Порции небольшие, кушать необходимо каждые 3-4 часа, но делать перекусы запрещено.

Ниже приведенный пример меню на неделю. Его можно изменять, в зависимости от собственных предпочтений или наличия продуктов в холодильнике. Все каши и супы необходимо растирать, а с запеченных блюд убирать все корочки. Мясо и рыбу лучше готовить в духовке, а именно – в фольге или в рукаве. Супы рекомендуют готовить на овощном бульоне.

Полное меню при диете стол номер 1 на неделю

Понедельник

1. Первый завтрак – рис (перетертый) и вареное яйцо.
2. Второй завтрак – домашний бисквит с чаем.
3. Обед – суп с рисом, чай с печеньем.
4. Полдник – печенье с компотом.
5. Ужин – запеченное яблоко.

Вторник

1. Первый завтрак – творожная запеканка.
2. Второй завтрак – печенье с цикорием и манка.
3. Обед – суп с фрикадельками, чай с печеньем.
4. Полдник – бисквит с цикорием.
5. Ужин – творог.

Среда

1. Первый завтрак – запеченное яблоко и овсянка.
2. Второй завтрак – творог и манка.
3. Обед – суп гречневый, цикорий с творогом.
4. Полдник – печенье с чаем.
5. Ужин – запеченная рыба.

Четверг

1. Первый завтрак – творог, овсянка, чай.
2. Второй завтрак – манная каша на молоке.
3. Обед – суп с гречневой кашей, мясо, компот.
4. Полдник – запеченная груша.
5. Ужин – печенье с отваром трав.

Пятница

1. Первый завтрак – манка с творогом.
2. Второй завтрак – сок с печеньем.
3. Обед – овощной суп и мясо.
4. Полдник – чай с бисквитом.
5. Ужин – паровые котлеты из рыбы.

Суббота

1. Первый завтрак – гречка на молоке и печенье с чаем.
2. Второй завтрак – желе домашнее, печенье.
3. Обед – суп с рисом и запеченное мясо.
4. Полдник – запеканка с творога и чай.
5. Ужин – запеченная рыба.

Воскресенье

1. Первый завтрак – овсянка на молоке.
2. Второй завтрак – тушеное яблоко или груша. Чай с печеньем.
3. Обед – суп, вареное мясо, компот.
4. Полдник – чай с печеньем.
5. Ужин – мясо с картофелем.

Диета при поверхностном гастрите, включает в себя меньше ограничений. а при обострении болезни количество запрещенных продуктов увеличивается. О составе вашего рациона питания, лучше спросить у врача.

Если соблюдать все вышеперечисленные рекомендации, то можно значительно ускорить процесс выздоровления. Кроме того, такой рацион поможет восстановиться организму без вреда здоровью.