Принципы составления диеты при гастрите: что можно, а что нельзя есть

Правильно подобранная диета при гастрите помогает победить болезнь. В отличие от медикаментов, она не оказывает негативного влияния на другие системы и органы человека.

Соблюдать диету необходимо не только в течение острого периода заболевания, но и в стадии ремиссии с целью предотвращения рецидивов. В зависимости от типа гастрита (c повышенной или пониженной кислотностью) выделяют две разновидности диет, которые отличаются качественным составом потребляемых продуктов.

Перед тем как составлять лечебное меню необходимо провести ряд клинико-лабораторных исследований для постановки правильного диагноза лечащим врачом. Терапевт или гастроэнтеролог определит, что можно, а что нельзя есть при гастрите.

Основные правила диетотерапии при гастрите

Главными задачами диеты при любом виде гастрита является нормализация желудочно-кишечного тракта, устранение клинической симптоматики, общее укрепление организма пациента.

Общие принципы

Для того чтобы добиться желаемых результатов в лечении этого заболевания, необходимо придерживаться следующих правил:

Употреблять пищу порционно (до 5-6 приёмов за день), не допуская переедания (после еды не должно быть абсолютной сытости);Тщательно пережёвывать пищу во время еды для лучшего её усвоения в желудочно-кишечном тракте;

• Не употреблять очень горячие или холодные блюда, которые могут способствовать травматизации слизистой желудка (еда должна быть тёплой или комнатной температуры);
• Отказаться от пагубных привычек (табакокурение, употребление алкогольных напитков, наркотических средств);

• Исключить из рациона острые, солёные, жирные и жареные блюда, поскольку они раздражают обкладочные клетки желудка, вырабатывающие соляную кислоту;
• Кушать отварную пищу или приготовленную на пару;

• Исключить из рациона продукцию с высоким содержанием пищевых красителей, добавок и ароматизаторов;
• Соблюдать рациональный питьевой режим (употреблять в день до 2-2,5 л питьевой или минеральной воды);
• Ужин должен быть лёгким, не менее чем за 2 часа до сна.

Этапность диеты при гастрите

Диетотерапию следует начинать, соблюдая определенные этапы:

• В первый день заболевания желательно выпивать большое количество жидкости – негазированную воду, компоты из сухофруктов, отвары шиповника, минеральную воду. Абсолютное отсутствие пищи в рационе предоставляет слизистой ЖКТ возможность для восстановления нарушенной функции. К тому же такие клинические симптомы, как тошнота и боль создают предпосылки для отказа от пищи.
• На второй день в рацион добавляется кисломолочная продукция. Рекомендуется употреблять тёплое молоко, нежирный кефир и творог, йогурт с бифидобактериями, ряженку.
• С третьих суток начинают кушать каши на молоке или воде с добавлением сливочного масла, постные супы на овощном или нежирном курином бульоне, тушёные овощи, варёные яйца.
• С четвёртых суток можно употреблять мясо нежирных сортов, приготовив из него отварные котлетки или фрикадельки (для приготовления используется мясо нежирных сортов – кролика, курицы или индейки).
• На пятый день, когда клиническая симптоматика утихает, в рацион постепенно вводят сырые овощи и фрукты, мучные изделия в небольшом количестве.

В период ремиссии стоит некоторое время продолжать придерживаться вышеописанных правил во избежание обострений заболевания. Через несколько месяцев можно употреблять в пищу все виды продукции в умеренном количестве.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Гастрит с повышенной кислотностью характеризуется такими симптомами, как отрыжка, изжога, тянущая боль в районе желудка. Наиболее выражены эти ощущения натощак, что является признаком воспаления вследствие повышенного образования соляной кислоты. Клинические симптомы также появляются сразу же после употребления в пищу раздражающих продуктов питания.

При этом виде гастрита рекомендован стол №1 и все его виды. Сначала назначают диету 1А на 7-10 дней (в острый период заболевания), затем 1Б и №1 на несколько месяцев.

Полезные продукты при гастрите с повышенной секреторной активностью – это вареное мясо и рыба, яйца, молочные продукты. Питаться рекомендуется несколько раз в день малыми порциями. Главная задача такой диеты – снижение уровня кислотности и нормализация работы ЖКТ.

Основными принципами диеты при гиперацидном гастрите являются:

• Исключение из рациона продуктов питания, усиливающих секрецию соляной кислоты (копчёные, жареные блюда, крепкий чай и кофе);
• Исключение раздражающих слизистую продуктов (цитрусовые, шоколад, алкогольные напитки);
• Исключение продуктов, усиливающих образование газов в кишечнике (квашеная капуста);
• Повышенное употребление белка и сокращение жирных блюд в рационе;
• Уменьшение объёмов потребляемой пищи;
• Частый приём пищи;
• Употребление тёплой пищи во избежание травмирования слизистой желудка;
• Потребление пищи преимущественно в варёном виде;

Рацион лечебного питания постепенно расширяется по мере выздоровления пациента, но запрещёнными к потреблению по-прежнему остаются солёные, копчёные, жареные блюда и пряности. Немаловажную роль в лечении гастрита помимо диеты и медикаментозной терапии играет и образ жизни пациента.

Правильный режим питания при гастрите, отсутствие пагубных привычек, постоянных стрессов и чрезмерных физических нагрузок позволит добиться значимых успехов в лечении.

Полезные продукты при гастрите с повышенной кислотностью

Список продуктов при гастрите, протекающем в такой форме, довольно широкий. Врачи рекомендуют:

• Супы на овощных и рыбных бульонах с последующим добавлением в них протертого варёного мяса;
• Сухарики из белого хлеба, подсушенный батон;

• Мясо нежирных сортов (индейка, кролик, курица);
• Низкопроцентный кефир, молоко, свежий творог, вареники, запеканки;
• Яйца, приготовленные вкрутую, омлет на пару;
• Спелые или запечённые в духовке яблоки, ягодные муссы (в свежем виде ягоды употреблять нельзя);

• Сливочное масло в качестве добавки в готовые блюда;
• Сахар, белый зефир или пастила в небольшом количестве (исключение составляет острый период заболевания);

Запрещённые или ограниченные к употреблению продукты

Больным гастритом с повышенной кислотностью стоит исключить из рациона:

• Рассольники, окрошку, кислые щи, борщи, наваристые бульоны;

• Пшенную, ячневую и кукурузную кашу;
• Свежую, горячую выпечку из дрожжевого теста;
• Жирную сметану и творог, простокваши;
• Грибы, редьку, лук, чеснок, редис, бобовые, белокочанную капусту;

• Квас, виноградный и клюквенный сок.

Пример диеты

Диета при гастрите желудка может выглядеть приблизительно так:

Или

Что можно есть при гастрите решает только специалист (терапевт, гастроэнтеролог) исходя из особенностей течения болезни. Диетические блюда при гастритепостепенномогут включать разнообразие продуктов по мере выздоровления и компенсации состояния пациента.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Клиническая симптоматика гастрита с пониженной кислотностью характеризуется отрыжкой, изжогой, повышенным газообразованием, вздутием живота, нарушением процесса дефекации. Такая симптоматика возникает вследствие недостаточного переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте.

При такой форме заболевания диета нацелена на стимуляцию выработки желудочного сока с целью облегчения переваривания потребляемой пищи. В первые дни заболевания пищу необходимо перемалывать, измельчать и тщательно пережёвывать перед каждым приёмом. Питаться следует размеренно, небольшими порциями до 5-6 раз в день.

Основными принципами диеты при такой форме гастрита являются:

• Потребление наваристых бульонов из мяса или рыбы, а также из овощей;

• Рекомендуется съедать большое количество овощей и фруктов с кисло-сладким вкусом, пить фруктовые соки (например, яблочный, виноградный, апельсиновый);
• Можно в небольшом количестве есть соленые помидоры и огурцы;

• Необходимо потреблять кефир, творог, простоквашу.

Разрешённые продукты при гастрите с пониженной кислотностью

Разрешены к употреблению следующие продукты:

• Первые блюда, приготовленные на обезжиренном бульоне, например, рассольник с протёртыми овощами;
• Каши на воде (исключение составляют пшенная и перловая крупы);

• Варёные и тушёные овощи – свекла, картофель, морковь, кабачок, цветная капуста;
• Салаты из помидоров и варёных овощей, икра, сельдь;
• Кефир, простокваша, йогурты и другие кисломолочные продукты, тертый сыр, омлет с добавлением сыра;

• Зрелые и непротёртые фрукты (лимон в чай, апельсины, виноград);
• Заливные блюда на бульонах;
• Чай с лимоном, какао, некрепкий кофе, разбавленные фруктовые соки.

Кроме того, оправдано употребление продуктов, обладающих желчегонным действием. К ним относятся: свекла и свекольный сок, сок лимона, авокадо, зелень, отвары из шиповника, растительные масла. Эти продукты необходимо употреблять только в период обострения гастрита, в период ремиссии питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Запрещённые продукты при гастрите с пониженной кислотностью

При такой форме гастрита категорически не рекомендованы:

• Свежая выпечка и черный хлеб, продукция из сдобного теста;
• Жирные сорта птицы и мяса, колбасные изделия, копчёности;

• Бобовые культуры, пшено, ячмень, перловая и кукурузная каши;
• Овощи как в сыром, так и в маринованном виде;
• Чеснок, перец, лук, грибы, редька, редис, острые закуски и пряности.

Это запрещенные продукты при гастрите с недостаточной выработкой кислоты, от них стоит отказаться не только в период обострения, но и в стадии ремиссии.

Пример диеты при гастрите с пониженной кислотностью

Ежедневное меню при гастрите с пониженной кислотностью может выглядеть приблизительно так:

Или

Указанные продукты необходимо употреблять в период обострения заболевания до исчезновения клинической симптоматики, улучшения общего самочувствия и нормализации деятельности органов пищеварения. Придерживаться такой диеты стоит и в период ремиссии с целью предотвращения рецидивов заболевания.