На чем основан рацион диеты при гастрите с повышенной кислотностью

Термином «гастрит» обозначаются воспалительные процессы желудка, преимущественно в острой форме, вызванные повреждением слизистой алкоголем, щелочами и кислотами. Повышенную кислотность вызывает неправильное питание, злоупотребление острыми блюдами, алкоголем, продолжительный прием различных медикаментов.

Соответственно, диета при гастрите с повышенной кислотностью направлена на снятие неприятных симптомов, сопровождающих заболевание.

Причины возникновения заболевани

Факторы, способствующие повышению кислотности:

• злоупотребление острой, очень жирной, пряной и слишком горячей пищей;
• производственные факторы;
• злоупотребление алкоголем, курение;
• генетическая предрасположенность;
• длительное употребление лекарственных препаратов;
• паразитарные заболевания и хронические инфекции;
• дефицит аминокислот и микроэлементов;
• авитаминоз;
• гипоксия органов с последующей дисфункцией.

Поскольку основной причиной, вызывающей гастрит, является нарушенный режим питания, при лечении особое значение уделяется рациону и компонентам блюд.

Симптомы заболевания

Начало гастрита практически никак не проявляется, поэтому человек может не подозревать о своем заболевании. Однако симптомы гастрита в скором времени проявятся:

• тошнота, преимущественно по утрам, сопровождаемая рвотой;
• болезненные ощущения в желудке после еды;
• сильная изжога, вызванная высокой кислотностью.

На выраженность проявления симптоматики влияют индивидуальные особенности организма, а также интенсивность воспаления. Безразличное отношение к гастриту способно спровоцировать язву желудка или даже онкологию.

Основные правила питания больных гастритом

Разрабатывая диетическое меню, следует помнить о правилах питания при высокой кислотности желудка. Некоторым больным приходится следовать им на протяжении всей жизни. Основные моменты:

• во избежание раздражения слизистой больного желудка, употребляйте продукты теплыми;
• дневную норму продуктов необходимо делить на 5-6 приемов дробными порциями;
• чтобы облегчить функциональность желудка, один прием должен содержать не более 300 г пищи;
• нужно максимально придерживаться графика, стараясь питаться в одно время.

Соблюдение данных правил поможет избавиться от дискомфорта и облегчить симптоматику.

Что можно есть при повышенной кислотности

Определить наличие заболевания возможно только путем проведения специального обследования. Если гастрит приобрел хроническое течение, пациента будет мучить боль в желудке и изжога в перерывах между едой. Диета при гастрите с повышенной кислотностью направлена на предотвращение развития данных синдромов. Она содержит следующие блюда:

• Супы. Готовятся на молоке, овощных бульонах или воде. В них добавляются крупы, всевозможные овощи, высококачественные макаронные изделия. Протертые супы-пюре являются идеальным решением при гастрите.

• Вторые блюда. Допустимо употребление запеченных или паровых вариантов из рыбы, мясопродуктов. Если период ремиссии затянулся надолго, разрешается употребление указанных продуктов в обжаренном виде, но без корочки.

• Гарниры. Можно кушать свежеприготовленные паровые или тушеные овощи, вязкие каши, высококачественные макаронные изделия.

• Закуски. Разрешается употребление неострых сыров, некоторых молочных сортов колбас, салатов, приготовленных из вареных или свежих овощей.

• Молочные продукты. Из этой категории рекомендуется к употреблению нежирный творог, йогурты, ряженка, сметана. От цельного молока лучше отказаться вовсе.

• Хлебобулочные изделия. Хорошо подсушенный пшеничный хлеб, не сдобные булочки, галетное печенье.

• Фрукты, ягоды. Разрешается употребление всех видов, кроме кислых сортов, способных спровоцировать усиленное образование желудочного сока, следствием чего станет изжога и усиление болей.

• Жиры. Питание при гастритах с повышенной кислотностью предусматривает ограничение животных жиров, с полной или частичной их заменой любыми видами растительных.

Кроме того, рекомендуется незначительное употребление меда, снижающего кислотность и положительно влияющего на слизистую.

Запрещенные продукты при гастрите

Следует полностью убрать из рациона продукты, способные повысить кислотность. Помимо этого, категорически запрещается употреблять пищу:

• стимулирующую процессы брожения;
• слабо перевариваемую желудком;
• усиливающую выработку сока;
• отрицательно действующую на слизистую.

К таким продуктам следует отнести:

1. Чеснок. Огромное содержание фитонцидов способствует повышению аппетита, стимулируя производство желудочного сока.
2. Цитрусовые. Их употребление категорически запрещено.
3. Киви. Кисло-сладкий фрукт способствует обновлению слизистой и тканей. Однако кислоты, находящиеся в нем, способны губительно отразиться на желудке.

Существует категория продуктов, употребление которых допустимо, но их плохая перевариваемость вызывает бродильные процессы, увеличивая кислотность.

1. Жирное и копченое мясо. Содержащиеся жиры купируют производство соляной кислоты и, не останавливаясь в желудке, уходят в кишечник не переваренными, что раздражает слизистую.
2. Пельмени. Вызывают тяжелое ощущение и сильную изжогу, хотя отдельное употребление вареного теста или нежирного фарша вполне допустимо данной диетой.
3. Дыни, арбузы. Огромное содержание клетчатки, а также волокнистых частиц делают эти ягоды небезопасными. Следует ограничить употребление арбузов, а также дынь в каком бы то ни было виде.
4. Печень животных или птицы. Поступая в кишечник, эта пища сильно раздражает стенки органа.

Рецепты вкусных диетических блюд

Суп-пюре с цветной капустой

Компоненты

• цветная капуста;
• 0.25 литра молока;
• 350 мл воды;
• 1 ч.л муки;
• 2.5 ч. л. сметаны;
• яйцо;
• сахар, соль.

Технология приготовления

1. Промыв тщательно капусту, ее разделяют на небольшие соцветия и проваривают.
2. Смешивая капустный отвар и муку, делают белый соус.
3. Затем, постепенно вливая кипяченое молоко с сахаром, капусту протирают сквозь сито. Суп перемешивают, кипятят и дают слегка остыть.
4. Отдельно перемешанное со сметаной яйцо добавляется в полученный суп.

Рисовый суп

Компоненты

• риса белого 4 ст. ложки;
• 0.75 литра воды;
• яйцо;
• сахар, соль;
• 350 мл молока.

Технология приготовления

1. Следует помнить, что белый рис приносит огромную пользу желудку. Замочив его в необходимом количестве воды, оставляют на ночь.
2. Перед началом приготовления продукт хорошо промывают и варят до готовности.
3. Отвар с рисом протирается сквозь сито и кипятится.
4. Взбитое с сахаром и молоком яйцо постепенно добавляется в рис при постоянном помешивании. Добавив немного сливочного масла, блюду дают немного остыть.

Ленивые вареники

Компоненты

• 150 г слабожирного творога;
• 1 ложку столовую пшеничной муки;
• 1.4 ч. л. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ложка сметаны.

Технология приготовления

1. Вбив яйцо в муку, добавляют протертый сквозь сито творог и сахар.
2. Перемешивают, создавая однородную массу, из которой лепят небольшую «колбаску». Ее нарезают кусочками и варят.
3. Вареники употребляют с небольшим количеством нежирной сметаны.

Диета в период обострения

В этот период нужно питаться нежирным творогом, вареной птицей, пшеничными сухариками, котлетами (паровыми). Разрешено пить только кисель либо чай. Газированные, а также алкогольные напитки при гастрите с повышенной кислотностью запрещаются категорически, особенно в момент обострения заболевания.

Приблизительный вариант меню при обострившемся гастрите:

• Завтрак: каша-овсянка, паровой белковый омлет, сухарик.
• Обед: картофельное либо морковное пюре, фруктовый кисель, котлеты паровые из говядины.
• Ужин: морковное пюре, рыбные биточки на пару, кефир.

После облегчения острой симптоматики, к рациону можно добавлять мясные бульоны, а также молоко.

Диета для детей, страдающих гастритом

Данный недуг также встречается и у младшего поколения. Учитывая небольшие размеры и чувствительность желудка, детям необходимо организовать дробное питание. Переедание, как и сухомятка, тут недопустимы. Строго запрещается употребление шоколада и жевательной резинки. Ребенок должен принимать пищу по времени.

В начале обострения рацион ограничивается жидкими продуктами. С четвертого дня разрешается добавление нежирного творога, вареного мяса, сливочного масла. С 7-го дня вводится щадящая диета, которая соблюдается последующие две недели.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью – видео

Правильно организованное питание при гастрите имеет огромное значение. В видео, идет речь о питании при гастрите с повышенной кислотностью.

Рекомендации по составлению рациона

Зная продукты, допустимые к употреблению при обострении, можно легко составить грамотный рацион. Для достижения желаемого результата стоит придерживаться следующих рекомендаций:

• тщательно пережевывать еду;
• отказаться от употребления холодной и слишком горячей пищи;
• кушать необходимо при малейшем чувстве голода, но небольшими порциями – голодать категорически запрещено; после выздоровления придерживаться правильного питания, стараясь свести к минимуму количество запрещенных продуктов; не переедать.
• алкоголя при гастрите лучше избегать.

Придерживаясь вышеперечисленных принципов питания, человек способен долгие годы не испытывать приступов обострения, избегать резких обострений и стационарного лечения.