Список рекомендаций к диете при остром гастрите

Лечение острой формы гастрита сопровождается рационализацией питания, иначе медикаментозные и физиотерапевтические методы будут неэффективны. Диета при остром гастрите предполагает сильные ограничения, так как необходимо обезопасить желудок от действия любых травмирующих факторов.

Распознать обострение болезни можно по специфическим симптомам: жгучая боль в верхней части живота, исчезающие после приема пищи на несколько десятков минут, тошнота и рвота, изменения аппетита и сильная отрыжка.

При гастрите с пониженной кислотностью, рвота появляется чаще при обострении, чем при заболевании с низкой секрецией. Также усиливаются метеоризм, вздутие, ощущение распирания в области живота. Иногда при остром течении патологии пациент теряет массу.

Общие правила диетотерапии

Лечение патологии проводится в стационаре, если открылось кровотечение или пациента беспокоили острые приступы рвоты. Симптомы ликвидируют в течение первых 2-3 суток, там же подбирают питание для больного. В домашних условиях, если острых симптомов не появлялось, придерживаются общих рекомендаций.

При остром гастрите рацион строго ограничивается, необходимо добиться максимально щадящего воздействия на слизистую оболочку желудка. Главное требования ко всем блюдам – полужидкая консистенция и мягкий температурный режим.

Никаких холодных и горячих продуктов быть не должно. Существует несколько разновидностей диеты при остром гастрите:

• Стол 1А. Назначают в начале приступа, соблюдают не более 2 суток. Питание практически полностью ограничивают, включая лишь обильное питье.
• Стол 1Б. Пациента переводят на диету, когда пик обострения пройдет, а заболевание будет утихать. Пищу запекают без корочки, пропаривают или варят.
• Диета 2. Стол назначают при остром гастрите с пониженной кислотностью. В него включают продукты, активирующие секрецию желудочного сока.

При любой стадии острого гастрита соль ограничивают до 6 г в сутки, а вот жидкость нужно увеличить минимум до 1,5 л в день. Пациентам с большим весом рекомендуется пить не менее 2 л.

Совет! Со 2-3 суток в диету вводят молочные супы, протертые овощные первые блюда. Жидкость должна быть слизистой.

Мясо при лечении острой формы вываривают дольше, чем обычно. Очень полезно при заболевании молоко, а также подсушенные белые сухари и творог. Важно пить кисели с крахмалом, который защищают стенки желудка.

Стадии обострения

Особенности питания при остром гастрите зависят от стадии болезни: при стихании рацион расширяется, добавляют кусковые мясные и рыбные рационы. Каши можно есть рассыпчатые, понемногу добавляют растительные жиры, сливочное масло. Для предотвращения рецидива, питание при остром гастрите остается дробным, регулярным.

Острая форма гастрита чаще всего возникает при высокой кислотности, эрозивном гастрите, а также при заболевании без изменения в показателях pH желудка.

• Стол 1А – при остром гастрите и при обострении (первые 3 дня после начала симптомов).
• Стол 1Б – при остром гастрите, постепенно затихающем (4-21 сутки после обострения).

Успех применения диеты при остром гастрите во многом зависит от того, насколько точно пациент соблюдает ограничения.

Запрещенные продукты

Если человек полностью исключает из рациона продукты, описанные ниже, то болезнь быстро угасает и не рецидивирует длительное время:

• первые бульоны и блюда, которые ими заправляются, особенно: борщи, грибные супы, окрошка;
• мучные изделия с дрожжами: свежая выпечка, белый и ржаной хлеб, сдоба;
• копченое и маринованное мясо, рецепты из утки, гуся, свинины;
• соленая рыба, консервы, жирные стейки;
• молочные продукты: кислая сметана, соленые или острые сыры, другие кислы молочные блюда;
• крупа и макароны, особенно: пшено, перловка, кукуруза;
• жареные яйца;

• любые соленые закуски, соленья и варенья, овощи в маринаде;
• кислые и горькие овощи: шпинатно-щавелевые культуры, огурцы, редька, капуста, лук;
• кислые ягоды, фрукты: несозревшие, твердые плоды, сухофрукты в не протёртом виде;
• из сладостей также запрещен шоколад и мороженое;
• не допускается употребление любых рафинированных и промышленных жиров – только сливочное масло;
• все пряности, приправы, соусы находятся под запретом: кетчуп, горчица, майонез;
• напитки: квас и газировка, крепкий кофе, чай;
• нельзя есть полуфабрикаты, в том числе: сосиски, колбасы, сардельки;
• запрещены орехи.

Даже при таких значительных ограничениях, остается большой выбор продуктов.

Разрешенные продукты при разном уровне кислотности

Диета при остром гастрите с повышенной и пониженной кислотностью может включать разный набор продуктов.

При составлении рациона, необходимо грамотно сочетать продукты. При острой стадии болезни, каждый день диеты состоит из разных приемов пищи.

Примерный режим питания

Первые 10 дней лечения острой стадии гастрита необходимо придерживаться строгих ограничений, чтобы болезнь не переросла в форму гастроэнтерита – сильного обезвоживания организма.

Первый день

Из диеты исключают всё, кроме полезного питья: кипяченая вода до 1,5 л в день, чай без сахара, отвар шиповника. Допускается пить воду, подслащенную мёдом, а также настои мяты и ромашки, которые снимают воспаление.

Диета 1А (2-4 сутки включительно)

Едят 5 раз в день небольшими порциями, соблюдая примерное меню. Первый день:

• Завтрак. Паровой омлет из 2 яиц.
• Перекус. Печеное яблоко.
• Обед. Хорошо разваренный суп из овсяных хлопьев, суфле из курицы, яблочный или грушевый кисель.
• Полдник. Отвар шиповника и молочный пудинг.
• Ужин. Рисовая каша с добавлением молока, хорошо протертая. Стакан чая.
• На ночь выпивают 200 мл подогретого молока, если нет непереносимости лактозы.

День второй:

• Завтрак. Ячневый или рисовый отвар, вареный желток, сухарь.
• Перекус. Каша из манной крупы с кусочком сливочного масла.
• Обед. Суп с гречкой и морковкой на воде, хорошо протёртый, омлет на пару.
• Ужин. Паровая курица в форме суфле, желе из любых разрешенных фруктов.
• На ночь. Снова пьют 200 мл молока или едят печеный фрукт.

День третий:

• Завтрак. Хорошо проваривают 2 яйца.
• Перекус. Чай с добавлением молока и сухарь.
• Обед. Суп с добавлением рисовой или овсяной крупы в хорошо разваренном виде, суфле на пару из нежирной рыбы.
• Перекус. Пудинг из перетертого творога.
• Ужин. Манная или рисовая каша на молоке.

Употребление молока перед сном можно исключить, но нельзя допускать слишком большого перерыва в еде.

Диета 1Б (5 и 6 день)

При остром гастрите на 5 сутки вводят порции чуть больше, добавляют кисломолочные продукты. На завтрак можно съесть паровой омлет и манную кашу с молоком, а на первый перекус – некислый творог с чаем.

Обедают с десертом: пища всё так же протирается, готовят рисовый или гречневый молочный суп, а также суфле из мяса с картофельным пюре, яблочное желе.

Перекусить можно сухариками и киселем. А ужинают фруктовым отваром и паровым суфле из творога. На ночь можно выпить стакан молока.

Диета №1 (повышенная кислотность)

При составлении рациона, учитывают расширенный список продуктов, добавляют овощи. Протирать их больше не нужно, так как при соблюдении всех правил питания острая стадия гастрита начинает утихать:

• Завтрак. Варят яйцо, рассыпчатую кашу из гречки.
• Перекус. Готовят пудинг из творога и шиповниковый отвар.
• Обед. Суп с овощами, вареное мясо и морковь, фруктовый кисель.
• Перекус. Сухарик и отвар из сладких отрубей.
• Ужин. Пюре, рыба, морковно-яблочный рулет, компот.

Соблюдать рацион нужно в течение минимум 20 дней. Доктор корректирует срок, может увеличить его еще на 1-2 недели.

Стол №2 (гастрит с пониженной кислотностью)

Соблюдают также – с 7 по 10 сутки, затем доктор продлевает, в зависимости от состояния здоровья. На завтрак можно есть сыр и яйца, овсяную кашу с молоком. Перекус состоит из отвара шиповника, а на обед готовят мясной бульон с мелкой пшеничной лапшой, котлеты без сухариков с картофельным пюре.

Второй перекус состоит из сухарика и чая. На ужи подают заливную рыбу, рисовый пудинг с подливой из фруктов.

Вкусные рецепты при остром гастрите

Для облегчения поиска рецептов к диете при заболевании, воспользуйтесь простыми вариантами супов, мясных блюд и киселей – трех столпов правильного рациона при гастрите в острой форме.

Супы

Хорошо усваиваются при патологии супы из круп и некоторых овощей:

• Гречневый или рисовый. Кубиками нарезают луковицу, морковку, доводят до кипения воду и добавляют в нее компоненты. Через 5 минут засыпают рис и варят до готовности крупы. Как только овощи и рис хорошо разварятся, взбивают всё блендером. Аналогичным способом готовят овсяный суп, вместе с овощами можно положить сладкий перец.
• Овощной суп. Готовят из равных частей брокколи и цветной капусты, добавляют кабачок, немного сладкого перца, моркови и лука. Когда овощи будут готовы, добавляют зелень и смешивают в блендере.
• Тыквенный. Очень вкусный суп из моркови, лука и крупных кусочков тыквы. Овощи закладывают после закипания воды, добавляют 0,2 л питьевых сливок и пюрируют.

Подавать суп на обед можно с сухариками. Предварительно в бульоне отваривают курицу или мясо, из него потом готовят другие блюда или используют в чистом виде.

Кисели

Пить кисели можно вместе с едой или в перерывах. Они хорошо защищают желудок и насыщают организм витаминами:

• овсяный кисель – 1 л воды и 300 г хлопьев смешивают, через час жидкость отцеживают и делят пополам, смешивают часть со 100 г крахмала. Вторую часть кипятят, потом смешивают с крахмальным составом;
• льняной кисель – готовят по аналогичной технологии, но оставляют сначала на час замоченные семена льна, затем смешивают часть настоя с льняной мукой, а не крахмалом;

• фруктовый кисель – варят компот из фруктов или ягод средней сладости, 1 ч. л. крахмала смешивают с 3-4 ложками компота, добавляют к общей массе и варят до загустения (количество крахмала указано на 200 мл).

Среди мясных блюд особой популярностью при острой форме гастрита пользуется суфле.

Рецепты мяса

Суфле можно приготовить из любого вида мяса. Предварительно курицу или говядину нарезают кусочками по 100 г и отваривают 5 минут на слабом кипении. Бульон сливают, заливают еще раз и варят до готовности.

Затем 110 г мяса пропускают несколько раз через мясорубку. Полученную смесь соединяют со сметаной (можно использовать домашний бешамель), вбивают желток, кусочек сливочного масла. Затем вмешивают взбитые белки. Готовят на пару или водяной бане около 20 минут.