Диета при обострении гастрита: стол № 1А и Б, диета № 1, рецепты

Диета при обострении гастрита: стол № 1А и Б, диета № 1, рецепты

При остром течении гастрита налаживание диетического питания имеет первостепенную задачу, на ряду с подбором необходимых лекарственных средств. Диета при обострении гастрита базируется на щадящем питании для желудка, употреблении легкоусвояемых продуктов, обеспечивающих необходимой энергией организм.

Настоящая статья освещает вопросы, когда и что можно есть при обострении гастрита.

Продолжительность обострения гастрита

Время обострения заболевания напрямую зависит от принимаемых мер по его устранению: налаживания питания и приема медикаментов. Этот период может длиться до месяца при правильном подходе к названным мероприятиям.

Об обострении патологии свидетельствуют симптомы, по силе которых также можно говорить о продолжительности времени острого гастрита. Первые признаки — вздутие живота, болевые ощущения в области желудка, чувство полного живота после принятия пищи даже в небольших объемах, отрыжка, нарушения стула. Боль может не проходить в течение часа.

признаки гастрита

Лечение проводят в условиях стационара, после обострении заболевания раз в 2 месяца, затем в течение 3 лет 4 раза в год, позже- 2 раза. Также в профилактических целях рекомендуется пройти курс лечения осенью и весной.

Общие рекомендации

Первые пару суток обострения заболевания рекомендуется соблюдать диету № 1 А, через пару дней № 1 Б. Спустя 6-7 дней допускается придерживаться диеты № 1 с тщательным измельчением продуктов, затем придерживаться обыкновенной диеты для больных гастритом.

Общие рекомендации по диете при обострении гастрита:

  • Диета при гастрите в стадии обострения предполагает учет калорийности съедаемого, чтобы не перегружать систему пищеварения.
  • Питание должно быть частым, порции небольшими. Ежедневно должно быть три основных приема пищи и несколько легких перекусов. Порция визуально должна сопоставляться с ладонью. После еды должно оставаться легкое чувство голода. В противном случае существует большая вероятность переесть.
  • Имеет значение объем выпиваемой жидкости. В среднем он должен составлять около полутора литров.
  • При обострении гастрита диета предполагает отсутствие перегруза слизистой желудка. Это означает, что принимаемая пища должна иметь комфортную температуру (от 30 до 50 градусов). Это позволяет избегать раздражения стенок желудка пищей контрастной температуры.
  • Исключаются из рациона кислые продукты.
  • Пища должна быть тщательно измельченной, протертой, чтобы исключить механическое травмирование стенок органа, облегчить процедуру усвоения.
  • Исключается свежая клетчатка. Не смотря на ее пользу для здорового человека, все овощи и фрукты при обострении гастрита должны быть термически обработаны.

Стол 1 при гасттрите

Диета № 1 А

Первые дни обострения требуют наиболее жесткого следования диете с немалым количеством ограничений. Это связано с необходимостью максимально обеспечить щадящее воздействие на воспаленную слизистую, снизить рефлекс возбудимости органа. Для этого периода количество съедаемых калорий ограничивается в среднем до 2000.

Эта диета при гастрите в стадии обострения предполагает употребление следующих продуктов:

  • Хлебобулочная продукция, сдоба запрещаются.
  • Маложирные виды мяса (говяжье, куриное, мясо индейки, кролика). При этом мясо должно пройти предварительную обработку: оно очищается от жировых прослоек, сухожилий, шкуры. Его необходимо измельчить через мясорубку или в блендере.
  • Маложирные виды рыбы. Филе очищают от шкурки и костей.
  • Суп обязательно должен составлять 1 прием пищи ежедневно. Он должен быть вязкой консистенции, слизистой. Готовить его следует из рисовой, перловой, овсяной или манной крупы. В конце приготовления можно добавить немного молочной продукции: яйцо вместе с молоком, сливочное масло или сливки.

Суп при гастрите

  • В виде гарнира употребляют каши из гречки, овсянки, риса. Они должны быть вязкие, протертые.
  • Куриные яйца готовятся всмятку, допускается съедать пару яиц в день или готовить паровой омлет.
  • В первые дни диеты при обострении гастрита исключают кисломолочную продукцию (кефир, йогурт, ряженка), творожную продукция, сыр и сметану. Творог допустим в пищу в виде  парового суфле.
  • Чай разрешается с молоком, ненасыщенный.
  • Соки можно только сладкие, не концентрированные, наполовину разведенные водой.

Соки при гастрите

  • Фрукты и овощи нежелательны. Их заменяют на термически обработанные, в виде желе из фруктов, кисели, пюре, суфле. Овощи также допустимы в пищу после термической обработки, предварительно очищенные от кожуры и семян.
  • Запрещено употребление кофе, газированных напитков, крепкого чая.
Руководствуясь перечнем запрещенных и рекомендуемых к употреблению продуктов при диете № 1А, необходимо составлять меню при обострении гастрита.

Примерные варианты готового меню

Вариант 1

  • Завтрак: пара яиц, приготовленных всмятку.
  • Перекус: мусс из манной крупы и вишен.
  • Обед: суп из риса с добавлением молока.
  • Перекус: клубничный  кисель.
  • Ужин: рисовый пудинг.

Рисовый пудинг при гастрите

Вариант 2

  • Завтрак: кукурузная каша.
  • Перекус: омлет из яйца, приготовленный на пару.
  • Обед: протертая свекла и рыбное суфле.
  • Перекус: пюре из отварного яблока и груши (без кожуры и косточек).
  • Ужин: манная каша.

кукурузная каша при гастрите

Перед сном можно выпить стакан теплого нежирного молока.

Диета № 1 Б

Такое питание при обострении гастрита основывается на менее жестких ограничениях, чем диета № 1 А. Также предполагается щадящее питание, исключающее любое раздражение слизистой. Запрет налагается на тяжело перевариваемые продукты, провоцирующие желудочную секрецию.

Суточная норма калорий ограничивается 2500. Норма объема выпиваемой жидкости устанавливается в 1,5- 2 литра.

Диета 1 при гастрите

На 2-3 день обостренного гастрита рацион больного составляют следующие продукты:

  • Допускается употребление подсушенной хлебобулочной продукции. Сухари должны быть тонкими и не румяными, количество — до 90 г. ежедневно.
  • Блюда из мяса и рыбы в том же исполнении, что и при диетическом питании № 1А — нежирные сорта на пару или отварные, в виде котлет, тефтель или пюре.
  • Гарнир — каши. Допускается добавлять тщательно измельченные отваренные овощи.
  • Также нежелательна кисломолочная продукция и сыр. Допускается творог, разбавленный молоком, суфле из творога, приготовленное на пару.
  • Обязательными остаются супы слизистой вязкой консистенции из риса, овсянки, перловки, манки с добавлением молочных продуктов и яично-молочной смеси.
  • Свежие фрукты и овощи нежелательны, лишь после термической обработки, очищенные от семян и кожуры.
  • Из напитков допускается некрепкий чай с молоком, отвар из шиповника, фруктово-ягодные соки, разведенные водой.
  • Кондитерские изделия заменяют фруктовыми муссами, киселями, медом, желе.
  • Разрешаются куриные или перепелиные яйца. Количество- до 3 ежедневно.

Чай с молоком при гастрите

Варианты меню при диете № 1 Б

Вариант 1

  • Завтрак: вязкая овсяная каша.
  • Перекус: запеченное яблоко с сахаром и молоком.
  • Обед: перловый суп и паровые тефтели из телятины, отвар шиповника.
  • Перекус: компот и пару сухарей.
  • Ужин: пюре картофельное с морковью, отварная рыба, некрепкий чай.

Пюре с морковью при гастрите

Вариант 2

  • Завтрак: запеканка творожная, компот.
  • Перекус: ягодное пюре.
  • Обед: суп с картофелем и фрикадельками, говядина на пару, протертая гречневая каша, фиточай.
  • Перекус: сухое пресное печенье и молоко.
  • Ужин: каша гречневая, рыба в фольге.

Гречневая каша при гастрите

Диетические рецепты при остром гастрите

При обострении гастрита диета предполагает значительные ограничения не только продуктов, но и процедуры их приготовления. Чтобы разнообразить диетическое питание, пригодиться следующая подборка рецептов:

Свекольный салат

Такое блюдо уместно после 2 дней обострения заболевания. Для его приготовления нужно отварить четверть свеклы и одну картофелину (либо приготовить на пару). Овощи нарезаются соломкой и заправляются подсолнечным маслом (можно оливковым или льняным), добавляется зелень.

Свекла при гастрите

Манные котлеты

Котлеты разрешены для пациентов стола № 1. Для приготовления десерта понадобиться сварить вязкую густую манку. В кипящую воду с добавлением молока медленно насыпать 50 г. манной крупы, непрерывно помешивая. Варить кашу 20 минут, добавить сахар. Кашу остудить, добавить немного масла и половину сырого яйца. Из полученного теста сформировать котлеты и запекать в духовке или на пару. Подавать десерт с вареньем, фруктовым желе.

Манные котлеты при гастрите

Говяжьи котлеты

Мясо говядины предварительно отварить (150 г.), остудить, прокрутить через мясорубку дважды вместе с 2 ложками нежирного творога. Большую часть яйца взбить (немного оставить для дальнейшей смазки), добавить яйцо и сливочное масло в фарш. Сформировать котлеты, уложить в емкость для запекания и смазать оставшейся частью яйца. Паровые котлеты подойдут для диеты № 1А.

Паровые котлеты при гастрите

Фаршированный кабачок

Блюдо подходит для стола № 1. Отварить 2-2,5 ложки риса до полуготовности, остудить. Нежирное мясо (50 г.) перекрутить через мясорубку два раза, смешать с рисом и посолить. Кабачок очистить от семян и кожуры, разрезать поперек на куски по 4-5 см. Кабачок уложить в емкость для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Внутрь каждого кусочка положить фарш, чтобы он выступал за края кабачка. Всю емкость залить водой с добавлением ложки муки. После закипания воды добавить ложку сметаны. Блюдо запекать полчаса. По готовности можно добавить зелень.

Овощи при гастрите

Диета № 1

Такая диета при обострении гастрита в первую неделю предполагает употребление протертых блюд, дальше можно питаться привычным образом, придерживаясь ограничений. Суточная норма калорий увеличивается до 3000. Эта разновидность диетического питания, в отличие от предыдущих диет. разрешает следующие продукты и блюда:

  • Кроме сухарей, можно употреблять вчерашний хлеб, хорошо выпеченную несдобную булочку (пару раз в неделю), ватрушку с творогом.
  • Допускается пить нежирный свежий кефир и йогурт без красителей, нежирная сметана.
  • Макароны мелкие из твердых сортов пшеницы.
  • Допускается отваривать нежирное мясо куском или готовить на пару, вареная колбаса докторская, печеночный паштет.

Консультация доктора при гастрите

Диетическое питание для больных гастритом является залогом скорейшего выздоровления. В первые дни обострения гастрита строгая диета способствует быстрому улучшению состояния больного, заживлению и снятию воспаления слизистой. После устранения симптомов острого гастрита, постепенно происходит переход на диету, назначаемую при хроническом гастрите.
Ссылка на основную публикацию