Диета при гастрите с пониженной кислотностью: принципы, продукты и меню

Единственный метод избавиться от обострений болезни надолго – это диета при гастрите с пониженной кислотностью, придерживаться которой нужно в течение всей жизни. Только при ее соблюдении лекарства, лечебная гимнастика и физиотерапия будут эффективны.

Важность диеты при лечении гастрита

Бесконтрольное питание и провоцирующие продукты – основная причина обострений, рецидивов гастрита. Диета усиливает действие используемых лекарств. Без питания невозможно представить комплексной терапии болезни с пониженной кислотностью, но только с его помощью можно добиться устойчивой ремиссии.

Что же будет, если диета при гастрите с пониженной кислотностью не соблюдается:

• постепенно возникнет дефицит витаминов, так как продукты не усваиваются в нужном объеме;
• ухудшаются функции органов пищеварения;
• человек худеет, так как бессознательно старается меньше есть, но даже поступающая в организм пища не усваивается так, как положено;
• постепенно развиваются эрозии, язва желудка, кровотечения;
• при постоянном травмировании оболочки образуются мутировавшие клетки, опухоль, которая в скором времени перерастает в рак.

Правила диеты

Важно подобрать правильный список ингредиентов при гастрите. Соблюдение принципов питания при больном желудке с пониженной кислотностью – еще одна важная часть лечения:

• едят 5-6 раз в день объемом пищи, не превышающим размер ладони (до 150 г без учета жидкости);
• на 3 основных приема пищи приходится 2-3 перекуса, включая вечерний кефир или простоквашу за 2 часа до сна;
• ужинать следует за 3-4 часа до ночного отдыха, но испытывать голод при гастрите с пониженной кислотностью запрещено;
• жидкость пьют в комфортном режиме, но не менее 3 стаканов чистой воды, желательно фильтрованной;
• исключают обжаренные блюда, большое количество соли и перца;
• готовят на пару, отваривают продукты в воде, запекают мясо и овощи, а также тушат в минимальном количестве масла (желательно выбирать сковороды, где можно обработать продукты на воде);
• нельзя переедать, если гастрит протекает с пониженной кислотностью
• исключают алкоголь и курение при пониженной кислотности.

При соблюдении диетического стола не забывают о супах: мелко нарезанные овощи, хорошо разваренные крупы и лапша, небольшие фрикадельки из постных белковых продуктов – рыбы и мяса.

Вторые блюда в диете при гастрите с пониженной кислотностью содержат много полезного белка: морскую рыбу, курицу, филе красного мяса (до 1 раза в неделю).

Особенности рациона при гастрите

Лечебное питание устраняет воспалительные процессы в слизистой желудка, поэтому еду нужно подбирать такую, которая не оказывает механического действия на эпителий и пищеварительные железы:

• калорийность рациона находится в пределах 2000-3000 ккал;
• белков съедают до 100 г;
• углеводы должны ограничиваться 400 г;
• жиров достаточно 80-90 г.

Допускается уменьшенное количество жира при пониженной кислотности, так как он замедляет пищеварение и ухудшает выработку сока желудка.

Разрешенные продукты

Ежедневный план питания при гастрите с кислотностью желудка ниже нормы разнообразен, если грамотно подойти к его составлению. Важно предотвратить возможное привыкание и однообразие в меню.

Каждый день включайте в диету при гастрите разные группы овощей и фруктов, используйте все доступные виды белков. Подобное питание гарантирует отсутствие усталости от одних и тех же блюд.

Первые блюда и мясо

Супы из измельченного мяса и овощей – основа рациона при гастрите с пониженной кислотностью:

• готовят бульоны на нежирной рыбе, мясе, овощах и грибах, первую воду сливают (получится «второй» бульон слабой концентрации);
• борщ, щи, рассольник со свежей капустой допустимы при нормальной переносимости крестоцветных;
• овощи нарезают как можно мельче, для наилучшей усвояемости их пропускают через терку.

Мясные продукты выбирают нежирные, предпочтение отдавайте говядине, курице, индейке, вырезке из свинины и баранины. Кожу и сухожилия необходимо полностью удалять. Хорошо подходят для диеты зразы, биточки и котлеты домашнего приготовления.

Совет! Рыбу при гастрите выбирайте замороженную или охлажденную, но только не соленую. Консервированные морепродукты находятся под строгим запретом.

Хороши при пониженной кислотности рецепты из трески и горбуши, хека. Полезен минтай и щука. Из рыбных и мясных бульонов можно делать соусы, заливное.

Овощи, фрукты, зелень

Основную часть питания при гастрите с пониженной кислотностью составляют протертые, вареные и печеные овощи:

• горошек;
• цветная капуста;
• кабачки, тыква;
• томаты;
• морковь, картофель, свекла;
• зелень: укроп, петрушка.

Фрукты выбирают полностью созревшие или немного переспелые. Их едят в тертом виде, готовят десерты с минимумом сахара. Можно есть яблоки, арбузы, виноград без шкурки, цитрусы.

Крупяные блюда

В состав диеты входят любые каши на воде или мясном бульоне, кроме исключений, отмеченных в таблице ниже.

Пшеничную крупу заменяют подсушенным хлебом, несдобными изделиями из муки, галетным печеньем.

Другие продукты

При гастрите можно есть кисломолочные продукты: ряженку, кефир, нежирную сметану, простоквашу, йогурт. В блюда допустимо добавлять сливки и молоко, употреблять нежирный сыр, творог. Сырные продукты можно плавить.

Совет! Не ешьте магазинные плавленые и творожные сыры типа «Хохланда». В них содержится много консервантов, опасных для здоровья пациента.

Пьют при пониженной кислотности овощные соки, некрепкий черный кофе с молоком (редко), чай с лимоном, какао. Фруктовые соки при диете употребляют только в разбавленном виде (1 часть сока минимум на 2 части воды).

Из десертов предпочтение отдают домашнему зефиру и мармеладу. Можно есть варенье, джем, сливочный ирис, пастилу. Мёд употребляют в ограниченных дозировках. Сахарозаменители исключают из рациона.

Ограниченные и запрещенные растительные и животные продукты

Диета при гастрите с пониженной кислотностью полностью исключает:

• горячие, ледяные напитки, блюда;
• сырые овощи, гороховые и фасолевые супы, вызывающие вздутие, в том числе окрошку;
• овощи, раздражающие слизистую, недопустимы при пониженной кислотности;
• пряности и соленья (чеснок, острые приправы, консервы домашние и магазинные);
• продукты, которые трудно перевариваются (жирное мясо, сдоба, черный хлеб, жареные пироги, свежее молоко, не обработанное термически).

Подробный список продуктов, которые запрещены и разрешены при гастрите, представлен в таблице.

Особые продукты

В питание при гастрите с пониженной кислотностью можно включать некоторые спорные продукты. Если после них развивается боль, дискомфорт, диарея или запор, тошнота, то их исключают:

• Квашеная капуста при гастрите. Свежий овощ может вызывать изжогу при пониженной кислотности, но квашеная капуста хорошо влияет на органы ЖКТ, улучшает пищеварение. Допустимо есть квашеный овощ только в период ремиссии без признаков обострений гастрита. Она полезна для перистальтики, выработки желудочного сока. Не включайте ее в рацион при повышенной гипертонии и болезнях сердца, почек.

• Свежие киви, гранаты, ягоды при гастрите. Есть фрукты и ягоды следует в ограниченном количестве.

Составить правильную диету, основываясь на разрешенных продуктах, можно по примеру меню.

Варианты меню для диеты

Варианты завтраков, обедов и ужинов можно менять. Допускается пересматривать виды овощей и фруктов. Вот несколько примеров правильной диеты:

• Пудинг из манной крупы едят на завтрак вместе с кусочком маложирного сыра. Запивают чаем с мёдом. Перекусывают бананом, а на обед готовят рыбный суп, вареный рис, кусочек запеченной горбуши. На ужин делают запеканку из творога, чай на травах.
• Завтракают картофельным пюре, кусочком запеченной селедки и цельнозерновым хлебом с маслом. Перекус состоит из компота, сухофруктов. На обед варят борщ, делают картофельную запеканку с домашним фаршем и пьют свежий сок из томатов. Перекусывают печеным яблоком или галетным печеньем. На ужин делают вареники с творогом и сметаной. Если сильно хочется есть после ужина, то за 3 часа до сна готовят печеное яблоко.

• Делают на завтрак запеканку из макарон с яйцом, сыром посыпают, когда духовка уже выключена. Дополнительно отрезают кусочки нежирной ветчины, пьют кофе с молоком. Перекус – яблоко или груша из духовки. На обед варят рисовый суп, гречневую кашу и делают биточки из курицы. Перекус состоит из киселя и крекеров. Ужинают запеченной горбушей и пюре из картошки или цветной капусты. На ночь допускается стакан простокваши.
• На завтрак делают тосты с подсушенным белым хлебом и нежирным сыром, кофе. Перекусывают горстью чернослива. На обед варят овощной суп с протертой морковью и картофелем, делают тефтели из куриного или говяжьего фарша. Перекусывают йогуртом, а на ужин делают запеченную грудку с пюре из моркови.

• На завтрак можно сварить манную молочную кашу. Перекусывают печеным яблоком. На обед едят картофельное пюре с кусочком рыбы, допускается мясной бульон. На перекус – банан или 2 мандарина. Ужинают протертой рисовой кашей и куриной котлетой.