Часто пациенты, обратившиеся за консультацией к гастроэнтерологу, сталкиваются с необходимостью придерживаться определенного типа диеты, каждая из которых имеет свой порядковый номер. Делается это неспроста. Такое диетическое питание было разработано ученым М. Певзнером для помощи ослабленному организму в период болезни.
Диета номер 2 при гастрите показана пациентам с хроническим колитом, при остром гастрите, а также при хроническом воспалении слизистой желудка с пониженной кислотностью. Гастрит 2 степени также подразумевает диетическое питание в рамках стола №2.
Каковы особенности такого питания, какие продукты стоит ввести в рацион, а от чего лучше отказаться – в данной статье.
Содержание
Почему диетическое питание важно при болезнях ЖКТ
Болезни, возникающие в органах ЖКТ, приводят к нарушениям пищеварения и усвоения пищи. Все это отражается на общем самочувствии больного, которого мучают боли в эпигастральной области, снижение работоспособности, постоянные отрыжка и изжога, нерегулярный стул.
Такое состояние не позволяет вести полноценную жизнь. Перед принятием каких-либо решений пациенту приходится всегда учитывать состояние своего здоровья, порой отказываться от интересных занятий.
Диетическое питание выполняет ряд важных функций в общей терапии болезней ЖКТ:
- Нормализация жизнедеятельности организма. Так как меню сбалансированно согласно физиологическим потребностям больного, то у них отмечается улучшения в работе сердечнососудистой системы. Для поддержания здоровья желудка крайне важно его полноценное кровоснабжение. Диета позволяет держать под контролем уровень холестерина и сахара в крови, оберегает от скачков АД и тахикардии.
- Эффект синергии. Медикаментозное лечение и диетическое питание многократно усиливают действие друг друга. Лекарства, которые поступают в организм, налаживают работу больного органа и снимают воспаление. Правильно подобранный рацион способствует уменьшению нагрузки в процессе пищеварения, а также не раздражает воспаленные стенки слизистой. Все это приводит к более быстрой нормализации состояния больного. В данном случае процесс входа в ремиссию будет многократно ускорен, нежели при одном медикаментозном лечении или только диетическом питании.
- Снижение риска возникновения осложнений. Правильное питание не будет провоцировать осложнения и острые воспаления в органах ЖКТ, так как диета № 2 не предусматривает употребление раздражающих желудок продуктов. Рацион подобран таким образом, чтобы максимально сглаживать негативные явления со стороны ЖКТ.
- Улучшение самочувствия больного. Пациент благодаря сбалансированному питанию перестает страдать от таких классических проявлений гастрита, как вздутие живота, изжога, отрыжка, повышенная перистальтика кишечника, проблемы со стулом. Все это положительно влияет на качество жизни, создавая у больного позитивный настрой и снижая нервозность. Все это способствует скорейшему переходу в ремиссию.
- Период ремиссии становится длиннее. Благодаря сочетанию приведенных выше факторов, риск обострений у пациента сводится к нулю. Человек начинает стабильно хорошо себя чувствовать и может вернуться к полноценной жизни.
Принципы диеты №2
Все диеты, разработанные в рамках лечения желудочных заболеваний, имеют много общих черт. Однако несмотря на внешнее сходство, каждый «стол» (другое обозначение лечебных диет) имеет свои характерные особенности. Они направлены на поддержание и нормализацию физиологических процессов, в зависимости от характера болезни и того, какой вред она наносит.
Диета №2 обладает следующими принципами, которые роднят ее с другими «столами»:
- Пациенту прописывается дробное питание небольшими порциями. Рекомендуемое количество приемов пищи за день – 5, через равные промежутки времени.
- Из рациона исключаются жирные и острые продукты, а также любая жареная пища.
- Необходимость снижения потребления простых углеводов, например, сахара.
Однако у данной диеты есть и собственные отличительные особенности:
- больному необходимо уменьшить количество потребляемых бобовых для снижения перистальтики кишечника;
- отказ от потребления свежего натурального молока;
- диета должна соблюдаться неукоснительно и постоянно, даже если пациент находится в длительной ремиссии и симптомы болезни отсутствуют;
- еда должна быть только теплой, запрещено употребление чересчур горячих или слишком холодных блюд.
Преимущество стола номер 2 заключается в том, что для приготовления блюд не нужны специальные знания и навыки, и такое питание хорошо впишется в повседневную жизнь. По своим свойствам такая диета имеет очень много общего с принципами здорового питания.
Поначалу пациенты жалуются на отсутствие любимых и привычных, часто нездоровых блюд. В данном случае нужно пересмотреть свои привычки и постараться приспособиться к такому питанию. Отменить диетическое питание может только врач после полного обследования. Самовольный отказ от диетических блюд грозит развитием острого состояния, может полностью нивелировать достигнутый прогресс в лечении болезней ЖКТ.
Что можно есть
Ниже приведены списки продуктов, которые можно есть в рамках стола №2:
Первое блюдо. Нежирные бульоны на основе говядины, птицы и рыбы. Овощные бульоны и супы на их основе. Суп-пюре. Вермишелевые супы без добавления мяса.
- Второе блюдо. Отварное нежирное мясо, преимущественно телятина и крольчатина. Вареная птица, которую употребляют без кожи и жира (куриное и индюшиное мясо). Рыба, отваренная или приготовленная на пару (нежирные сорта). Котлеты и тефтели, приготовленные на пару из разрешенных сортов мяса. Яйца, сваренные всмятку. Белковые паровые омлеты.
Гарнир. Каши из различных видов круп, которые перед употреблением рекомендовано пробивать в блендере для придания им однородной текстуры. Картофель в любом виде, кроме жареного. Отварные либо запеченные овощи.
При гастрите рекомендована овсяная или гречневая каша. Они благотворно влияют га ЖКТ и способствуют выздоровлению.
- Десерт. Допускается только сухая несладкая выпечка типа крекеров. Можно употреблять сладкие фрукты, они должны быть мягкими и полностью созревшими. Из сладостей допустимый домашние мармелад и зефир.
- Питье. Слабые чаи – черный и зеленый. Напитки и отвары из шиповника, облепихи, ромашки. Кисели, а также смузи из некислых ягод и фруктов. Кефир, ряженка, айран, а также другие некислые кисломолочные продукты.
- Дополнительные продукты. Слегка подсушенный серый хлеб дневной давности. Свежий перетертый творог и сыр. Сливочное и растительное масло, которое можно добавить в готовые блюда.
Употребляемая при гастрите сметана, должна быть с минимальным процентом жирности.
Существует также перечень блюд, которые можно есть не более 2-х раз в неделю для легкой стимуляции выработки соляной кислоты:
- На первое. Супы с капустой в составе, а также приготовленные на грибном бульоне.
- На второе. Вареные грибы. Качественные молочные сосиски и докторская колбаса. Вареный говяжий язык.
- На гарнир. Свежие овощные салаты и запеченные блюда на основе баклажан.
- На десерт. Некислые виноград, апельсины и мандарины.
- Напитки. Кофе с молоком, морсы и компоты из свежих ягод.
- Дополнительно. Помидоры, огурцы, редис, лук, чеснок, заправка для блюд на основе лимонного сока, сваренные вкрутую яйца.
Приведенные выше продукты и блюда на их основе не принесут вреда организму. Возможность употребления каждого отдельного продукта, но это лучше согласовать с лечащим врачом, исходя из состояния больного.
От чего следует отказаться
Ниже представлен список запрещенных продуктов. Они могут спровоцировать обострение болезни и повышенное раздражение слизистой. Их употребление рекомендуется сократить даже здоровым людям – во избежание развития патологий органов ЖКТ. К таким продуктам питания относятся:
- Первое. Любые супы с содержанием бобовых, а также со свининой, бараниной и грибами. Острые и соленые виды первых блюд, например, солянка, шурпа, харчо.
- Второе. Баранина, свинина, гусь и утка в любом виде.
- Гарнир. Пшенная и перловая крупы.
- Десерт. Сладкая сдоба, шоколад, десерты с кремом.
- Напитки. Алкоголь, кофе, какао. Любые виды соков. Все виды консервов. Свежая выпечка и сдоба, черный хлеб. Копченые, соленые, квашенные и маринованные продукты, блюда на их основе.
Возможность снова ввести указанные выше блюда в рацион, даже в ограниченных количествах, должна быть согласована с лечащим врачом. Самовольные нарушения диеты грозят значительным ухудшением состояния больного.
Примерное меню
Чтобы лучше представить, как выглядит питание при соблюдении диеты № 2, ниже представлено примерное меню:
- На завтрак. Скользкая каша, творожная запеканка, блюдо на основе яиц (омлет на пару или яйцо всмятку). В качестве напитка – некрепкий чай.
- На второй завтрак. Желе, запеканка из творога или крупы, перетертый свежий творог с нежирной сметаной. Травяной чай или кисломолочный напиток.
- Обед. Овощной или куриный суп с протертыми макаронами или лапшой, паровое мясо с паровыми овощами. Мусс, смузи или кисель в качестве напитка.
- Полдник. Несладкая сухая выпечка. Компот, некрепкий чай либо кофейный напиток.
- Ужин. Мясо, сваренное на пару вместе с овощами, некислый фруктовый салат со сметанной заправкой.
- Поздний ужин минимум за 2 часа до сна. Кисломолочный напиток или кисель.
Такое питание на первый взгляд может показаться несколько однообразным. Однако, приложив фантазию и старание, можно разнообразить рацион в рамках допустимых продуктов, сделав свое питание не только здоровым, но и разнообразным и вкусным.
Диета № 2 при гастрите – видео
Что можно и что нельзя при питании по диете стол №2. Меню питания при гастрите.
Загрузка...